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餐厅（厨房）卫生检查表

20XX年月日星期检查打分人：

序号 项目 卫生要求标准 总分 扣分 整改建议

1 凉菜间 玻璃是否干净明亮无油污无斑点； 2分

2 热水器外表是否干净无油污； 2分

3 垃圾桶是否外面干净无油污无异味； 2分

4 备参架是否干净无油污无杂物存放； 2分

5 墙壁是否干净无油污的现象； 2分

6 水池里内及下面脚腿卫生是否干净； 2分

7 微波炉外是否干净内无油污无异味； 2分

8 天花板是否干净无脏污无蜘蛛网； 2分

9 冰箱外面是否干净无油污内整齐； 2分

10 调味料罐是否干净无油污定位摆放； 2分

11 扫把是否干净无油污无起毛现象； 2分

12 毛巾是否清洗干净无油污无异味； 2分

13 下水道内是否干净无杂物无臭味； 2分

14 地面是否干净无杂物无油污的现象； 2分

15 垃圾铲是否干净无油污无垃圾现象； 2分

16 面食间 冰箱外面是否干净无油污内整齐； 2分

17 保温箱外面是否干净无油污； 2分

18 油面桶是否保持干净无灰尘油污； 2分

19 扫把是否干净无油污无起毛现象； 2分

20 垃圾铲是否干净无油污无垃圾现象； 2分

21 地面是否干净无杂物无油污的现象； 2分

22 毛巾是否清洗干净无油污无异味； 2分

23 下水道内是否干净无杂物无臭味； 2分

24 灶台内是否干净无油污无垃圾杂物； 2分

25 玻璃是否干净明亮无油污无斑点； 2分

26 案板操作台是否干净无灰尘无异味 2分

27 调料车是否保持干净无油污； 2分

28 压面机是否是干净无灰尘油污； 2分

29 和面机是否干净无灰尘油污无异味； 2分

30 电饼档是否干净无油污无异味； 2分

31 微波炉外是否干净内无油污无异味； 2分

32 工作柜是否干净无灰尘物品定位摆放； 2分

33 水池里内及下面脚腿卫生是否干净； 2分

34 餐具是否干净无油污定点规范摆放； 2分

35 厨房 蔬菜架是否干净无有油污； 2分

36 冰箱外面是否干净无油污内整齐； 2分

37 冰箱内是否生疏分开，不串味； 2分

38 砧板操作台是否干净无油污无灰尘 2分

39 砧板备餐架物品是否干净摆放整齐 2分

40 砧板墩子和刀具是否干净无异味； 2分

41 打荷台内餐具是否清洁干净定位摆放； 2分

42 灶台内是否干净无油污无垃圾杂物 2分

43 油烟罩是否干净无油污无滴油现象； 2分

44 调料罐是否干净无油污定点摆放； 2分

45 调料是否定点摆放整齐且无过期食品； 2分

46 煲汤桶及炉外面是否干净无油污； 2分

47 蒸锅内外是否保持干净无油污无异味； 2分

48 毛巾是否清洗干净无油污无异味； 2分

49 煲仔炉外及地面卫生是否干净无油污； 2分

50 下水道内是否干净无杂物无臭味； 2分

51 垃圾桶是否外面干净无油污无异味； 2分

52 扫把是否干净无油污无起毛现象； 2分

53 垃圾铲是否干净无油污无垃圾现象； 2分

54 墙壁是否干净无油污的现象； 2分

55 洗碗水池里内及下面脚腿卫生是否干净； 2分

56 洗碗地面及墙面是否保持干净无油污； 2分

厨房卫生合计总得分