CN112586704A 一种红薯片制作方法 （衡东华贵种养专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN112586704A

(43)申请公布日2021.04.02

(21)申请号202110052612.5

(22)申请日2021.01.15

A23L27/12(2016.01)

(71)申请人衡东华贵种养专业合作社

地址421433湖南省衡阳市衡东县白莲镇

铁坪村10组

(72)发明人武春华武少涵罗雨桢

(74)专利代理机构长沙市标致专利代理事务所(普通合伙)43218

代理人蒋佳玉

(51)Int.CI.

A23L

A23L

A23L

A23L

A23B

19/10(2016.01)

19/00(2016.01)33/00(2016.01)5/10(2016.01)7/154(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

一种红薯片制作方法

(57)摘要

CN112586704A本发明提供了一种红薯片制作方法，可以无需油炸即可制作口感好且可利于保存的薯片。本发明通过在红薯片原材料中引入红枣和柠檬，经过选材、加工、蒸熟、制泥、混合、涂布成片、预烘烤、高温烘烤等步骤制得的红薯片，口感酸甜、有柠檬清香味，而且易烤脆。相对于油炸薯片，口味

CN112586704A

CN112586704A权利要求书1/1页

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1.一种红薯片制作方法，包括以下步骤：

S1.挑选优质的红薯和红枣，称重，将红薯和红枣清洗干净，红薯去皮，红枣用纯净水泡发；

S2.将红薯切块后蒸熟，将红枣亦蒸熟，将蒸熟的红薯捣成红薯泥，蒸熟的红枣去皮、去核，红枣肉捣成泥状得红枣肉泥；

S3.挑选柠檬，称重，将所述柠檬清洗干净后切片、榨汁、挤压、过滤，得柠檬汁液备用；S4..将红薯泥、红枣肉泥和柠檬汁液混合，搅拌均匀得糊状物；

S5..将步骤S4所得的糊状物均匀涂布成厚度为1~3mm的湿红薯片；

S6..将步骤S5所得的湿红薯片进行低温预烘干；

S7.将预烘干后的红薯片分割成合适大小和形状；

S8.将分割成小片的红薯片进行高温烘烤，得烤红薯片。

2.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S1中所述红薯和红枣的重量比为6:1~3:1。

3.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S2中采用蒸汽将红薯和红枣蒸熟，蒸汽温度150-200℃,蒸15-30分钟。

4.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S3中所述柠檬的重量与红薯的重量比为1:15~1:20。

5.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S3中先采用切片装置把柠檬切片，然后通过榨汁机进行榨汁，然后过50目~150筛网过滤，筛下得柠檬汁液。

6.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S5中所述糊状物涂布在不锈钢托板上。

7.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S6中预烘干温度80~100℃,烘干时间5~20分钟。

8.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S7中把烘干后的红薯片分割成大小为2cm*2cm~6cm*6cm。

9.如权利要求1所述的红薯片制作方法，其特征在于：步骤S8中烘烤温度为140~165℃,烘烤时间2~4小时。

CN112586704A说明书1/4页

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一种红薯片制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯片制作方法。

背景技术

[0002]红薯在我国和世界很多地区都有种植，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯的成分里面含有大量的善食纤维，吃熟的红薯能有效的刺激肠道，促进肠道的蠕动，对我们身体的排毒有很好的功效；红薯中含有一种类似雌性激素的物质，能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程，还能抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现；红薯中含有氨基酸素，可以补充人体所需的氨基酸素；红薯中还含有糖蛋白，糖蛋白成分可以增强人体的免疫力；红薯中含有大量的维生素、钾元素等，维生素帮助人体抗氧化；另外每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米热量的