课题2 健康生活离不开化学（寒假预习讲义）（解析版）.docxVIP

课题2健康生活离不开化学

内容导航——预习四步曲

第一步：学

析教材学知识：教材精讲精析、全方位预习

第二步：练

练习题强方法：教材习题学解题、强化关键解题方法

练考点会应用：核心考点精准练、快速掌握知识应用

第三步：记

串知识识框架：思维导图助力掌握知识框架、学习目标复核内容掌握

第四步：测

过关测稳提升：小试牛刀检测预习效果、查漏补缺快速提升

知识点1六大营养素与营养均衡

六大营养素

（1）定义：

①营养素：食物中能被人体消化、吸收和利用的营养成分，包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水六大类。

②有机化合物：糖类、脂类、蛋白质与维生素均属于有机化合物（简称有机物）。以有机化合物为主要研究对象的化学称为有机化学。有机化合物都是含碳化合物，大多含有氢元素，有的还含有氧元素、氮元素等其他元素，我们之前学过的甲烷、乙醇、尿素等都属于有机化合物。

（2）营养素的种类及其作用

类别

组成元素

组成单位/常见物质

主要生理功能

人体获取途径

关键特点

糖类

C、H、O

葡萄糖（C6

1.人体主要能源来源

粮食作物（水稻、小麦、玉米）、马铃薯等植物性食物

淀粉需经消化液作用转化为葡萄糖才能被人体吸收，

2.葡萄糖缓慢氧化释放能量供生命活动C6H12O6+6O2酶6CO2+6H2O

脂类

主要为C、H、O，部分含N、P

动物脂肪（猪油、牛油）、植物油（花生油、玉米油）

1.构成人体细胞的重要物质

动物油脂、植物油脂类食物

是维持人体正常生命活动不可缺少的物质

2.人体重要能源物质，提供每日15%~25%的能量

3.帮助人体保温防寒

蛋白质

C、H、O、N、S等

氨基酸（共20多种，8种为必需氨基酸）

1.构成人体的基础物质（肌肉、血液、内脏、神经、毛发、酶、抗体等均含蛋白质）

1.富含必需氨基酸：肉类、鸡蛋、奶制品

必需氨基酸不能在人体内合成，必须由食物供给

2.参与人体生长发育和组织修复

2.植物性来源：豆类

维生素

含多种有机元素

多种类型（如维生素A、B族、C等）

调节机体代谢，维持新陈代谢正常进行

绝大多数需从食物中摄取

1.需求量极少（以mg、μg计），但作用关键

2.不提供能量，不作为身体结构材料

3.缺乏会引起代谢障碍

（3）头发、羊毛、羽毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，其组成含C、H、O、N、S等元素，燃烧时产生的烧焦气味，与蛋白质中氮、硫元素的燃烧产物密切相关。

2.营养均衡与合理膳食

（1）核心原则不同食物营养特点不同，需合理搭配才能实现全面营养。

（2）人群营养素需求

①不同年龄、性别、生理状况、职业的人群，营养素需求存在差异；各国会制定本国居民的膳食营养素推荐摄入量，长期按此摄入可维持健康、储备营养。

②不同人群蛋白质需求变化规律：1~2岁到14~17岁，蛋白质需求量随年龄增长而增加；18~50岁需求量回落；65~79岁需求量略有上升。

③14~17岁青少年摄入量高的原因：此阶段处于生长发育高峰期，身体组织（肌肉、骨骼等）的生长、修复需要更多蛋白质。

（3）膳食注意事项

①营养素摄入过量可能诱发疾病。普通健康人群：日常膳食能满足营养素需求，一般无需额外补充；特殊人群（恢复期患者、孕妇、发育中孩子等）：可按需适当补充缺乏的营养素。

（4）膳食指导工具

我国有《中国居民膳食指南》相关工具（如平衡膳食宝塔、平衡膳食餐盘等）。

【方法导引】

1.分类记忆法：按“元素组成-主要功能-食物来源”的逻辑，分别梳理四类有机营养素的核心要点，形成对比表格辅助记忆。

2.关联理解法：将营养素的功能与人体生理需求结合，如糖类供能、蛋白质构建组织，理解“合理膳食”的科学依据。

【易错辨析】

误区1：淀粉有甜味，能直接被人体吸收。

纠正：淀粉是结构复杂的糖类，无甜味，需在消化液作用下分解为葡萄糖后，才能被人体吸收利用。

误区2：维生素能为人体提供能量。

纠正：维生素不直接参与能量供应，也不作为身体结构材料，核心功能是调节机体代谢。

【特别提醒】

1.营养素摄入不足或过量均可能诱发疾病，需遵循“适量均衡”原则，不盲目补充保健品。

2.14～17岁青少年蛋白质参考摄入量较高（60～75g/日），需重点保证肉类、豆类、鸡蛋等食物的摄入。

知识点二化学与生命科学

1.从分子水平认识生命

（1）学科关联与研究发展

①生命科学的研究范畴是生命现象、生命活动的本质、特征及发生发展规律。

②20世纪后，生命科学研究从宏观向微观发展，进入分子水平研究阶段，化学在该过程中起到重要作用。

（2）化学对生命起源研究的贡献

①生物进化（含生命起源）是生命科学的重大理论课题，化学可通过分析物质、研究化学变化、进行化学模拟来揭示生命起源之谜。

②我国在1965年、1981年分别首次人工合成结晶牛胰岛