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2025年食品安全知识考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB中，对苯甲酸及其钠盐在碳酸饮料中的最大使用量由1.0g/kg调整为（）。

A.0.3g/kgB.0.5g/kgC.0.8g/kgD.1.2g/kg

答案：B

2.根据《食品中农药最大残留限量》（GB，下列哪种农药在草莓中的临时限量被首次设定为0.01mg/kg？

A.毒死蜱B.腐霉利C.啶虫脒D.氟啶虫酰胺

答案：D

3.2025年国家市场监管总局第18号令规定，网络食品交易第三方平台提供者应当在收到消费者投诉后几小时内完成初步核实并告知处理进度？

A.2小时B.4小时C.6小时D.12小时

答案：B

4.下列哪种致病菌在《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB299212025）中被新增列入即食果蔬制品的必检项目？

A.单核细胞增生李斯特氏菌B.沙门氏菌C.副溶血性弧菌D.金黄色葡萄球菌

答案：A

5.2025年《食品生产通用卫生规范》（GB148812025）将清洁作业区空气中沉降菌的静态监测限值统一为（）CFU/皿（φ90mm，30min）。

A.10B.20C.30D.50

答案：C

6.依据《进出口食品安全管理办法》（2025修订），进口水产品随附卫生证书须使用的语言为：

A.中文或英文B.英文、中文或出口国官方语言C.仅英文D.仅中文

答案：A

7.2025年“随机查餐厅”专项行动中，对校园周边奶茶店使用非食品级PET杯盖的处罚依据是：

A.食品安全法第34条第1款B.食品安全法第52条第2款C.产品质量法第39条D.消费者权益保护法第56条

答案：A

8.下列哪种物质在2025年被国家卫健委正式公告撤销食品添加剂加工助剂身份？

A.氯化钙B.甲醇C.氢氧化钠D.活性炭

答案：B

9.2025版《预包装食品标签通则》规定，复合配料中单一成分占比≥（）%时，必须展开标示。

A.2B.5C.10D.25

答案：C

10.2025年国家食品安全风险监测计划将即食燕窝中亚硝酸盐监测频率调整为：

A.每季度一次B.每月一次C.每批次D.每年两次

答案：C

11.2025年《餐饮服务通用卫生规范》中，油炸用油的极性组分限值由27%加严至：

A.20%B.24%C.25%D.28%

答案：B

12.2025年新版《食品中污染物限量》（GB首次将婴幼儿谷类辅助食品中总砷限量设定为：

A.0.05mg/kgB.0.1mg/kgC.0.2mg/kgD.0.3mg/kg

答案：A

13.2025年国家食品安全抽样检验信息系统（简称“国抽系统”）要求检验机构在出具不合格报告后几小时内完成国抽系统填报？

A.12B.24C.36D.48

答案：B

14.2025年《食品生产许可审查通则》规定，对采用“同线同标同质”模式的出口转内销企业，首次现场核查可采取：

A.远程视频核查B.书面审查C.免于核查D.快速现场核查

答案：D

15.2025年《特殊医学用途配方食品注册管理办法》将特定全营养配方食品注册证书有效期延长至：

A.3年B.5年C.7年D.10年

答案：B

16.2025年《食品安全法实施条例》新增条款，对故意违法添加非食用物质的行为，罚款幅度提高至货值金额的：

A.10—20倍B.15—30倍C.20—50倍D.30—60倍

答案：C

17.2025年国家卫健委发布的《可用于食品的菌种名单》中，首次批准用于酸奶生产的下一代益生菌是：

A.长双歧杆菌BB536B.嗜热链球菌STI03C.乳酸片球菌PA53D.阿克曼氏菌AKK

答案：D

18.2025年《食品经营者追溯电子台账规范》要求，食用农产品进货凭证保存期限不得少于：

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

答案：D

19.2025年《食品快速检测方法评价指南》规定，快检产品假阴性率应≤：

A.5%B.10%C.15%D.20%

答案：A

20.2025年《食品中兽药最大残留限量》（GB316502025）新增对蜂蜜中甲氧苄啶的限量为：

A