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食堂检查自查报告及整改措施

第一章检查背景与组织方式

1.1检查动因

2024年3月，××公司后勤服务中心接到两起员工餐后腹泻报告，虽经疾控部门排除食源性疾病暴发，但管理层判定“风险信号已出现”，决定启动食堂全面自查。本次检查由后勤服务中心牵头，联合安全环保部、质量控制部、工会共12人组成专班，检查范围覆盖原料采购、仓储、粗加工、烹饪、备餐、洗消、留样、餐厨废弃物处理、虫鼠害控制、人员健康与培训、应急管理等11个模块。

1.2检查方法

采用“文件追溯+现场验证+快速检测”三位一体模式：

①文件追溯：调阅2023年10月—2024年3月所有台账、票据、校准记录、培训签到表共317份；

②现