2025年江苏食品药品职业技术学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析.docxVIP

2025年江苏食品药品职业技术学院单招笔试职业技能考核试题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？

A.凯氏定氮法

B.酸碱滴定法

C.氧化还原法

D.络合滴定法

2、药品生产质量管理规范的英文缩写是？

A.GMP

B.GSP

C.GLP

D.GCP

3、以下哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？

A.苯甲酸钠

B.柠檬黄

C.山梨醇

D.谷氨酸钠

4、药物的半衰期是指？

A.药物浓度降低一半所需时间

B.药物完全代谢所需时间

C.药物开始起效的时间

D.药物排泄一半所需时间

5、以下哪种方法不属于微生物检测的基本方法？

A.平板计数法

B.显微镜检查法

C.比色分析法

D.膜过滤法

6、药品稳定性试验中，长期试验通常在什么条件下进行？

A.25℃±2℃，相对湿度60%±10%

B.40℃±2℃，相对湿度75%±5%

C.30℃±2℃，相对湿度65%±5%

D.20℃±2℃，相对湿度50%±5%

7、食品中大肠菌群的检测采用什么方法？

A.平板计数法

B.最近似数法

C.倾注平板法

D.表面涂布法

8、以下哪种中药材含有生物碱成分？

A.黄连

B.当归

C.党参

D.白术

9、药物制剂中常用的崩解剂是？

A.羧甲基淀粉钠

B.乳糖

C.硬脂酸镁

D.微晶纤维素

10、食品pH值的测定应使用什么仪器？

A.酸度计

B.分光光度计

C.电导率仪

D.折光仪

11、食品中蛋白质含量的测定通常采用哪种方法？

A.凯氏定氮法

B.索氏提取法

C.直接滴定法

D.比色法

12、药品生产质量管理规范的英文缩写是？

A.GMP

B.GDP

C.GLP

D.GCP

13、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B12

14、食品添加剂苯甲酸钠的主要作用是？

A.增甜剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.着色剂

15、药品有效期是指药品在规定的储存条件下能保持质量的？

A.最短期限

B.最长期限

C.平均期限

D.保质期限

16、下列哪种方法可以有效杀灭细菌芽孢？

A.煮沸消毒

B.紫外线照射

C.高压蒸汽灭菌

D.酒精消毒

17、食品中大肠菌群检测的卫生学意义是？

A.评估营养成分

B.判断食品新鲜度

C.反映食品受粪便污染程度

D.检测毒素含量

18、药品不良反应的英文缩写是？

A.ADR

B.FDA

C.WHO

D.GMP

19、下列哪种营养素是人体主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

20、食品HACCP体系中的关键控制点是指？

A.产品质量检测点

B.关键的生产工序

C.能预防、消除或降低危害的控制点

D.最终产品检验点

21、食品添加剂的使用原则中最重要的是什么？

A.改善食品品质

B.便于食品加工

C.安全性

D.降低成本

22、药品生产质量管理规范的英文缩写是什么？

A.GDP

B.GMP

C.GLP

D.GCP

23、下列哪种物质属于天然防腐剂？

A.山梨酸钾

B.苯甲酸钠

C.乳酸链球菌素

D.对羟基苯甲酸酯

24、食品中蛋白质含量测定的国家标准方法是？

A.紫外分光光度法

B.考马斯亮蓝法

C.凯氏定氮法

D.双缩脲法

25、药品有效期的正确表述方式是？

A.有效期至2025年12月

B.有效期24个月

C.2025年12月过期

D.有效期至2025.12

26、HACCP体系的核心要素有几个？

A.5个

B.7个

C.9个

D.12个

27、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

28、药品不良反应的英文缩写是？

A.ADR

B.FDA

C.WHO

D.SDA

29、食品微生物检验中常用的培养基是？

A.营养肉汤培养基

B.高氏培养基

C.马丁培养基

D.查氏培养基

30、药品储存的阴凉处是指温度不超过多少度？

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、食品营养素中属于宏量营养素的是哪些？

A.蛋白质

B.维生素C

C.碳水化合物

D.脂肪

E.钙元素

32、药品质量标准包括的基本内容有？

A.性状描述

B.鉴别试验

C.检查项目

D.含量测定

E.包装规格

33、食品安全管理体系HACCP的原理包括？

A.危害分析

B.确定关键控制点

C.制定纠偏措施

D.建立