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烟草行业核心技术考试题库

引言

烟草行业作为一个技术密集型产业，其发展离不开核心技术的支撑与创新。为助力行业内从业人员提升专业素养、巩固技术知识，以便更好地应对各类技术考核与实际工作挑战，本文精心筛选并整理了烟草行业核心技术领域的若干关键考点，涵盖烟草原料、加工工艺、化学特性、装备技术及质量控制等多个方面。内容力求专业严谨，突出实用价值，旨在为各位同仁提供一份高质量的复习参考资料。

一、烟草原料与初加工技术

（一）烟叶品质特性与评价

1.常见考点解析：影响烟叶品质的主要因素有哪些？

烟叶品质是一个综合概念，受多种因素协同作用。主要包括遗传因素，即品种的固有特性，决定了烟叶的基本品质潜力；生态因素，如土壤类型、气候条件（光照、温度、降水）、海拔高度等，对烟叶的生长发育和物质积累影响显著；以及栽培调制技术，包括种植密度、施肥管理、打顶抹杈、采收成熟度和调制方法等，这些人为措施直接调控着烟叶品质的形成与表达。

2.常见考点解析：简述烟叶感官质量评价的主要维度。

烟叶感官质量评价通常从多个维度进行，包括香气，其香型、香气量、香气质是核心；吃味，涵盖劲头、刺激性、甜度、涩味等；余味，指抽吸后口腔内的残留感受；燃烧性，如燃烧速度、持火力、燃烧均匀性；以及灰色，烟灰的颜色和紧结度等。这些维度共同构成了对烟叶内在质量的综合评判。

（二）烟叶调制技术

1.常见考点解析：烟叶调制的主要目的是什么？

烟叶调制的主要目的在于通过特定的工艺措施，使采收后的烟叶发生一系列生理生化变化，从而固定和发展其优良品质。具体包括：促进烟叶内含物的转化与协调，降低青杂气和苦涩味；使烟叶颜色由深绿转为适宜的调制色，改善外观；提高烟叶的可燃性和可用性；便于后续的加工处理。

2.常见考点解析：简述烤房的基本结构及其在烟叶调制中的作用。

烤房一般由加热系统、通风排湿系统、装烟室和控制系统等部分组成。加热系统提供调制所需热量；通风排湿系统负责调控烤房内的温湿度环境，确保烟叶变化顺利进行；装烟室用于放置待调制的烟叶；控制系统则对温湿度等关键参数进行监测与调节，是实现精准调制的重要保障。

（三）烟叶分级与收购

1.常见考点解析：烟叶分级的意义是什么？

烟叶分级是实现优质优价、保证烟叶原料稳定性和一致性的基础。通过分级，可以将不同品质的烟叶区分开来，满足不同类型烟草制品的配方需求；有利于烟叶的收购、调拨、储存和加工，提高生产效率和产品质量；同时，也为烟农提供了明确的质量导向，促进其改进生产技术。

二、烟草制品加工工艺技术

（一）制丝工艺

1.常见考点解析：制丝工艺的主要环节有哪些？各环节的核心作用是什么？

制丝工艺是卷烟生产的关键环节，主要包括烟叶预处理（如回潮、解把、选叶）、打叶复烤（将叶片与烟梗分离并进行干燥复烤）、烟叶配方与混合、切丝（将叶片和烟梗分别切成符合工艺要求的丝条）、烘丝（去除多余水分，改善烟丝填充性和燃烧性）、加香加料（赋予或改善烟丝的香气和吃味）以及烟丝储存等环节。每个环节都对最终烟丝的质量和特性有着特定的影响和调控作用。

2.常见考点解析：影响切丝质量的主要因素有哪些？

影响切丝质量的因素主要包括烟叶或烟梗的水分含量与均匀性，水分过高易粘连，过低则易碎；切丝机的刀门压力、刀片锋利程度及安装角度；切丝机的运行速度和进料均匀性；以及来料的物理特性，如韧性、硬度等。

（二）卷接包工艺

1.常见考点解析：卷接机组的主要功能是什么？其核心部件有哪些？

卷接机组的主要功能是将合格的烟丝卷制成烟支，并接装过滤嘴。其核心部件通常包括供丝系统（确保烟丝均匀供给）、卷制成型系统（如烟枪、卷烟纸供给与包裹装置）、切割系统（将连续烟条切成规定长度的单支烟）以及接装系统（将滤嘴与烟支连接）。

2.常见考点解析：包装工艺的质量要求主要有哪些？

包装工艺的质量要求包括：包装外观应平整、清洁、无破损、无污渍，图案文字清晰完整；包装应紧密牢固，具有良好的密封性，防止烟支受潮、变质；烟支排列整齐，无错支、缺支现象；各项包装规格（如盒皮、条盒尺寸）应符合标准要求；包装材料的选用应安全无害。

三、烟草化学与香精香料技术

（一）烟草化学组成

1.常见考点解析：烟草中主要的生物碱有哪些？其主要特性是什么？

烟草中主要的生物碱为烟碱（尼古丁），此外还有少量的降烟碱、新烟碱等。烟碱是一种具有生理活性的物质，是烟草成瘾性的主要原因，同时也对烟草的抽吸劲头和吃味有重要影响。它具有挥发性和碱性，易溶于水和有机溶剂。

2.常见考点解析：简述烟草中糖类物质对烟草品质的影响。

烟草中的糖类物质（如淀粉、纤维素、单糖、双糖等）对烟叶品质影响较大。还原糖在燃烧时能产生酸性物质，中和部分碱性，使烟气趋于醇和；能参与美拉德反应，生成多种香味物质，增加香气；同时，糖类含量也影响烟