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幼儿园食育课摊煎饼教案

活动名称：香喷喷的摊煎饼——我的早餐我做主

活动年龄段：中班/大班

活动领域：健康、科学、艺术、社会

活动目标：

1.认知目标：认识制作煎饼的几种常见食材（如面粉、鸡蛋、牛奶），初步了解煎饼的简单制作过程，知道早餐对身体健康的重要性。

2.技能目标：在教师指导下，尝试参与搅拌面糊等简单操作，发展手眼协调能力和手部小肌肉力量。学习安全使用餐具的方法。

3.情感目标：体验自制食物的乐趣和成就感，乐于与同伴分享劳动成果，培养珍惜食物、热爱生活的积极情感。

活动准备：

1.经验准备：幼儿对常见早餐食物有一定了解，有过参与简单厨房活动（如洗菜、择菜）的经验。

2.材料准备：

*食材：面粉、鸡蛋、牛奶（或清水）、细砂糖（少量）、盐（极少量，可选）、食用油（少量，教师操作使用）。

*工具：小号不粘锅1-2口（教师操作）、锅铲、打蛋器或筷子、大碗若干、小勺子、量杯（教师使用）、托盘、擦手巾、围裙（教师及参与操作幼儿）、餐碗、餐叉或小勺子（幼儿品尝用）。

*其他：食材图片（可选）、抹布、垃圾桶。

活动过程：

一、活动导入：美味早餐猜猜看（约5分钟）

1.教师提问：“小朋友们，早上我们都要吃早餐，这样才会有精神玩游戏、学本领。你们最喜欢的早餐是什么呀？”（引导幼儿自由发言）

2.教师出示煎饼图片或实物（如果提前准备好）：“今天，老师带来了一种香香软软、很多小朋友都喜欢的早餐，看看是什么？”（引导幼儿认出煎饼）

3.教师：“想不想知道这香喷喷的煎饼是怎么做出来的？今天，我们就一起来当小小美食家，亲手尝试做一做美味的摊煎饼吧！”

二、活动展开：煎饼的秘密（约15-20分钟）

（一）认识食材，了解特性（约5分钟）

1.教师逐一出示准备好的食材（面粉、鸡蛋、牛奶）：“这是什么？它是什么颜色的？摸起来/闻起来怎么样？”（引导幼儿运用多种感官感知食材）

2.简单介绍每种食材在煎饼中的作用：“白白的面粉是煎饼的主要原料；圆圆的鸡蛋能让煎饼更有营养，也更好吃；香香的牛奶可以让面糊变得滑滑的，煎饼也会更软哦。”

（二）动手操作，制作面糊（约10分钟）

1.教师示范并讲解制作面糊的步骤：

*“首先，我们要把面粉倒进大碗里。”（教师操作或请个别幼儿尝试用勺子舀面粉）

*“然后，我们在面粉里加入一点点糖，让煎饼甜甜的。”（教师加入少量糖）

*“接下来，打入鸡蛋。鸡蛋有点滑，我们要小心地把它磕开。”（教师示范磕鸡蛋，或提前将鸡蛋打好）

*“现在，我们要倒入牛奶了。边倒牛奶，边用打蛋器（或筷子）搅拌。”

2.幼儿分组或轮流尝试搅拌面糊：

*教师将幼儿分成小组，每组一个大碗（内有少量预混的面粉和液体）、一个打蛋器或勺子。

*“现在请小朋友们来当小小搅拌师，我们一起把面粉和牛奶、鸡蛋搅拌均匀，变成没有小疙瘩的面糊。要顺着一个方向慢慢搅哦！”

*教师巡回指导，帮助有困难的幼儿，提醒幼儿注意安全，不要把面糊洒出来。

*强调：“面糊不能太稠，也不能太稀，像我们平时喝的酸奶那样稠度就差不多啦。”（教师根据实际情况调整面糊稀稠度）

（三）教师示范，摊制煎饼（约5-10分钟）

1.教师：“面糊做好啦！现在就轮到老师来把它变成香喷喷的煎饼了。”

2.教师在幼儿能观察到的安全距离处，进行摊煎饼示范：

*“老师先在锅里刷一点点油，让锅变得滑滑的，这样煎饼就不会粘住啦。”（强调安全，幼儿不可靠近灶台）

*“然后，用勺子舀一勺面糊，轻轻倒在锅中间，再慢慢转动锅，让面糊变成一个圆圆的饼。”

*引导幼儿观察面糊在锅中的变化：“小朋友们看，面糊慢慢变颜色了，边上有点翘起来了，这说明它快要熟啦！”

*用锅铲小心翻面：“现在老师要给它翻个身，让另一面也熟一熟。”

*“哇！金黄色的煎饼做好啦！”将摊好的煎饼放在干净的托盘上。

3.在等待煎饼熟透的过程中，可以请幼儿数一数老师摊了几个煎饼，或者唱一首关于食物的儿歌。

三、活动结束：品尝分享，体验快乐（约10-15分钟）

1.教师将冷却到适宜温度的煎饼分发给幼儿品尝（可根据幼儿喜好，提供少量果酱或炼乳作为配料，但需提前了解幼儿过敏情况）。

2.引导幼儿品尝：“小朋友们，快尝一尝我们自己做的煎饼，香不香？好不好吃？”

3.分享交流：“你觉得我们做的煎饼怎么样？和爸爸妈妈做的一样吗？你在做煎饼的时候开心吗？”

4.教师小结：“今天我们一起认识了做煎饼的食材，还亲手搅拌了面糊，吃到了自己参与制作的香喷喷的煎饼，是不是很有成就感呀？劳动最光荣，自己做的食物吃起来特别香，我们也要学会珍惜每一份食物哦！”

5.组织幼儿收拾餐具，擦干净小手和桌面。

活动延伸：

1.角色区