2026年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（0120）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

中国六大茶类的分类核心依据是（）

A.茶叶产地

B.发酵程度

C.外形特征

D.汤色深浅

答案：B

解析：六大茶类（绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶）的核心分类依据是制茶过程中茶叶的发酵程度。绿茶（不发酵）、白茶（微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（半发酵）、红茶（全发酵）、黑茶（后发酵），因此选B。A为产地分类（如安溪铁观音），C为外形分类（如碧螺春），D为汤色是结果而非分类依据，均错误。

下列最适合冲泡西湖龙井的茶具是（）

A.紫砂壶（朱泥）

B.白瓷盖碗

C.粗陶壶

D.玻璃煮茶壶

答案：B

解析：西湖龙井为绿茶，需保持鲜爽度和观赏性。白瓷盖碗导热快、不吸味，能最大程度保留绿茶的清香和汤色，且方便观察茶叶舒展形态，故选B。A朱泥壶适合半发酵茶（如铁观音）；C粗陶壶适合老茶；D玻璃煮茶壶适合煮老白茶或黑茶，均不适合绿茶。

普洱茶“越陈越香”的核心原因是（）

A.茶叶含水率高

B.微生物参与的后发酵

C.光照促进氧化

D.低温抑制酶活性

答案：B

解析：普洱茶（黑茶类）在存储过程中，通过微生物（如黑曲霉、酵母菌）的代谢活动，促进茶多酚、纤维素等物质转化，形成独特的陈香和醇厚口感，这是“越陈越香”的核心机制，故选B。A含水率过高会导致霉变；C光照会加速劣变；D低温虽抑制酶活性但非核心，均错误。

潮汕功夫茶“关公巡城”指的是（）

A.温壶后淋壶的动作

B.分茶时轮流低斟茶汤

C.投茶前摇香的步骤

D.品茶时闻杯底香的过程

答案：B

解析：“关公巡城”是潮汕功夫茶分茶的经典动作，指将茶汤轮流注入各个小杯，使每杯茶汤浓度均匀，避免前浓后淡，形似关公骑马巡视城池，故选B。A为“韩信点兵”（最后点滴均分）；C为“摇香”；D为“闻杯底香”，均错误。

下列茶类中，属于轻发酵茶的是（）

A.正山小种

B.白毫银针

C.君山银针

D.武夷岩茶

答案：C

解析：黄茶属于轻发酵（5%-10%），君山银针是黄茶代表，故选C。A正山小种（红茶，全发酵）；B白毫银针（白茶，微发酵2%-5%）；D武夷岩茶（青茶，半发酵30%-70%），均错误。

茶席设计中“三才杯”对应的“三才”是（）

A.天、地、人

B.日、月、星

C.金、木、水

D.茶、水、火

答案：A

解析：“三才杯”由杯盖（天）、杯身（人）、杯托（地）组成，象征“天盖之，地载之，人育之”的哲学思想，故选A。其他选项为无关概念。

宋代点茶的核心工具是（）

A.茶筅

B.茶则

C.茶漏

D.茶夹

答案：A

解析：宋代点茶需将茶粉击拂成沫，茶筅（竹制打沫工具）是核心工具，故选A。B茶则（量茶）、C茶漏（防洒）、D茶夹（夹杯）为辅助工具。

下列描述中，符合“茶性”的是（）

A.绿茶性温，适合胃寒者

B.红茶性凉，适合体热者

C.白茶性凉，适合夏季饮用

D.黑茶性燥，适合干燥地区

答案：C

解析：白茶（如白毫银针）因未经揉捻、轻发酵，保留较多茶多酚和氨基酸，茶性偏凉，夏季饮用可清热解暑，故选C。A绿茶性凉（不发酵），胃寒者需少饮；B红茶性温（全发酵），体热者需适量；D黑茶（后发酵）性温和，适合去油解腻，均错误。

茶事活动中“三沸”指的是（）

A.水初沸、鱼眼沸、蟹眼沸

B.一沸如鱼目，二沸如涌泉连珠，三沸如腾波鼓浪

C.水沸后持续煮3分钟

D.煮水时出现三次气泡

答案：B

解析：唐代《茶经》记载煮水三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。”三沸时水老，不宜泡茶，故选B。A为阶段描述不完整；C、D为错误理解。

下列属于再加工茶的是（）

A.安吉白茶

B.茉莉花茶

C.凤凰单丛

D.六堡茶

答案：B

解析：再加工茶是以基础茶类（绿/白/黄/青/红/黑）为原料进行二次加工的茶类，茉莉花茶（绿茶+茉莉花窨制）属于再加工茶，故选B。A安吉白茶（绿茶）、C凤凰单丛（青茶）、D六堡茶（黑茶）均为基础茶类。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

下列属于绿茶加工工艺的有（）

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

答案：BCD

解析：绿茶加工核心是“杀青-揉捻-干燥”，通过杀青（高温钝化酶活性）保留绿色，故选BCD。A萎凋是白茶、青茶的工艺，绿茶无萎凋。

紫砂壶“养壶”的正确方法包括（）

A.用茶汤淋壶后自然晾干

B.每次使用后用洗洁精清洗

C.长期泡同一种茶（如普洱）

D.壶内残留茶渣促进包浆

答案：AC

解析：养壶需“一壶侍一茶”（C正确），用茶汤淋壶可形成自然包浆（A正确）。B洗洁精会破坏壶体气孔；D残留茶渣易霉变，均错误。

茶席布置的核心要素包括（）

A.色彩搭配（