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罐头食品真空封罐工艺师岗位招聘考试试卷及答案

罐头食品真空封罐工艺师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.罐头真空度常用单位是______

2.食品罐头厂常用真空封罐机类型多为______

3.罐头排气方法包括热排气、______和真空排气

4.马口铁罐卷边“三率”指紧密度、叠接率和______

5.玻璃罐真空封罐需保证罐盖与罐口______匹配

6.真空封罐前食品温度一般控制在______℃左右

7.影响真空度的关键因素之一是罐内______

8.封罐后需在______小时内杀菌

9.马口铁密封原理是罐身与罐盖______卷合

10.真空系统主要由真空泵、______