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2026年餐饮业门店经理选拔测试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在2026年餐饮业发展趋势中，以下哪项最能体现数字化转型的核心方向？

A.传统门店全面转向线上外卖平台

B.利用大数据优化门店运营管理

C.扩大门店物理面积以吸引更多客流

D.减少人工服务以降低成本

2.若某连锁餐饮品牌计划在2026年进入上海市场，以下哪个区域最适合优先选址？

A.远离地铁站的郊区商圈

B.人流量大但竞争激烈的商业街

C.大学城附近但租金过高的区域

D.城市边缘且缺乏消费能力的区域

3.餐饮门店经理在日常管理中，最优先考虑的KPI指标是？

A.社交媒体粉丝数增长量

B.门店日均客流量

C.员工离职率

D.菜单更新次数

4.若门店出现食品安全投诉，门店经理应首先采取什么措施？

A.立即向媒体发布声明

B.调查投诉内容并安抚顾客情绪

C.睡眠不足以加快处理速度

D.指责厨师长承担责任

5.在2026年，餐饮门店如何利用社交媒体提升品牌忠诚度？

A.仅发布促销广告

B.鼓励顾客在平台分享用餐体验

C.忽略顾客的负面评论

D.提高社交媒体运营人员工资

6.若门店面临成本上涨压力，门店经理应优先考虑以下哪项措施？

A.提高客单价而不调整菜品价格

B.减少员工培训投入

C.优化供应链以降低采购成本

D.增加非核心业务支出

7.餐饮门店经理在招聘时，最应重视应聘者的哪项素质？

A.熟练使用POS系统

B.沟通能力与应变能力

C.外表形象

D.过往门店工作经验

8.若门店在节假日出现客流激增，门店经理应如何应对？

A.临时增加员工以维持运营

B.严格限制客流量

C.减少菜品供应以避免浪费

D.提高翻台率而忽视顾客体验

9.在2026年，餐饮门店如何通过服务创新提升竞争力？

A.推广自助点餐机以减少人工

B.提供个性化定制菜品服务

C.降低服务人员数量

D.忽略顾客的特殊需求

10.若门店发现竞争对手推出类似菜品，门店经理应如何应对？

A.立即模仿对手的菜品

B.强调自身菜品的独特性

C.减少菜品研发投入

D.与竞争对手打价格战

二、多选题（每题3分，共10题）

1.餐饮门店经理在制定营销策略时，应考虑哪些因素？

A.目标客群消费习惯

B.竞争对手的营销活动

C.门店的财务预算

D.社交媒体平台的选择

2.若门店员工出现劳动纠纷，门店经理应如何处理？

A.积极与员工沟通解决

B.向劳动部门投诉

C.忽视员工诉求以避免麻烦

D.寻求法律援助

3.餐饮门店如何通过数据分析优化运营管理？

A.分析顾客消费路径

B.评估菜品销售情况

C.忽略员工工作效率数据

D.预测未来客流趋势

4.在2026年，餐饮门店如何利用智能化设备提升效率？

A.引入智能点餐系统

B.使用自动化洗碗设备

C.减少人工服务以降低成本

D.优化库存管理软件

5.若门店面临食品安全风险，门店经理应采取哪些措施？

A.立即停用问题食材

B.对员工进行食品安全培训

C.联系卫生部门进行检测

D.掩盖问题以避免处罚

6.餐饮门店经理如何提升员工的工作积极性？

A.提供合理的薪酬福利

B.定期进行员工激励

C.忽视员工的工作反馈

D.建立良好的团队氛围

7.在2026年，餐饮门店如何通过线上渠道提升品牌影响力？

A.推广门店外卖服务

B.与美食博主合作

C.忽略顾客在线评价

D.优化门店在点评平台的排名

8.若门店出现库存积压问题，门店经理应如何处理？

A.降价促销以清库存

B.减少新品研发投入

C.优化采购计划

D.忽略库存问题以等待自然消化

9.餐饮门店经理在处理顾客投诉时，应遵循哪些原则？

A.积极倾听顾客诉求

B.快速给出解决方案

C.指责员工承担责任

D.避免与顾客发生争执

10.在2026年，餐饮门店如何通过服务创新提升顾客体验？

A.提供特色菜品推荐

B.优化门店环境设计

C.减少服务人员数量

D.推广会员积分制度

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮门店经理应定期进行市场调研以了解行业趋势。（√）

2.降低客单价是提升门店客流量的唯一有效方法。（×）

3.餐饮门店可以通过减少员工培训来降低成本。（×）

4.社交媒体负面评价对门店品牌影响较小。（×）

5.餐饮门店经理应优先考虑门店的短期盈利。（×）

6.优化供应链管理可以提高门店的运营效率。（√）

7.餐饮门店可以通过增加菜品价格来应对成本上涨。（×）

8.门店员工离职率过高会影响顾客服务质量。（√）

9.餐饮门店经理应忽视竞争对手的营销活动。（×）

10.门店可