经营与管理康明福92课件讲解.pptxVIP

经营与管理主讲人：康明福

酒店的概念认识酒店的定义、名称及相关行业关系

你印象中的酒店？

一、酒店的定义酒店就是依托建筑物等设备设施，提供客房、餐饮等有偿服务，获取经济效益的组织。住宿是酒店最核心的功能从静态看，是场所；从动态看，是企业。

二、酒店名称及其异同常见名称：酒店、宾馆、饭店、旅馆、旅社、客栈等核心功能为住宿。1.相同点：①酒店、宾馆、饭店（三者无本质区别，仅语言习惯差异）档次较高；②客栈、旅社：规模较小，设施/服务较简单，目标客群偏向“性价比敏感型”客户群体。2.不同点：

三、酒店与社会餐饮企业的关系酒店：核心功能是住宿，餐饮为配套服务（称之为酒店餐饮）。社会餐饮企业：无住宿功能，仅提供餐饮。酒店一般都有餐饮服务，但社会餐饮企业肯定没有住宿服务。

均属服务行业1.相同点：三、酒店与社会餐饮企业的关系

三、酒店与社会餐饮企业的关系①酒店“全能”，服务标准化、环境偏豪华②餐饮“专一”，服务灵活、菜品有特色2.不同点：

三、酒店与社会餐饮企业的关系3.与酒店餐饮相比较，社会餐饮具有的特点（1）客户更为宽泛（2）菜品更具特色（3）服务更为灵活（4）装修更为创新

三、酒店与社会餐饮企业的关系4.二者既有合作，也有竞争（1）合作酒店引入餐饮品牌；社会餐饮借酒店场地办宴会争夺餐饮客源（2）竞争

观察身边的宾馆、旅馆、客栈等，记录：规模大小、招牌信息、周边环境，分析其是否符合今天学习的“酒店特点”？课后作业

主讲人：康明福谢观看