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经营与管理康明福91课件讲解.pptx

经营与管理主讲人：康明福

酒店运营核心要素解析资产、成本与收入的构成及特性

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一、资产?（一）概念?企业拥有或者控制的、预期会给企业带来经济利益的资源，它涵盖了企业所有的物质财富与精神财富的总和，是其开展各项经营活动的基础。

一、资产?（二）分类能够长期发挥作用并保持原有形态的资产（长期，一般指一个会计年度）1.非流动资产一个营业周期内可以变现或耗用完结的资产，包括现金、银行存款、应收账款、存货等2.流动资产

1.非流动资产的构成及特征类型范围特征固定资产建筑物、设备设施等持有目的的特殊性使用寿命较长价值逐渐转移无形资产使用权、品牌等无实体性可控制性收益的不确定性依附性一、资产?（三）构成及特征

一、资产?2.流动资产的构成及特征（三）构成及特征首先，流动性强其次，形态动态变化再次，与业务量高度关联最后，变现能力差异大包括现金、银行存款、应收账款、存货等。流动资产有如下特征：

二、成本成本是指企业在经营过程中，所有耗费和支出的总和。（一）概念

成本分为固定成本和变动成本二、成本（二）分类是指在一定时期和一定业务量范围内，不受业务量增减变动影响而保持不变的成本固定成本变动成本是指在一定时期和业务量范围内，其总额随业务量的增减而增减的成本变动成本

二、成本（三）构成及特征1.固定成本的构成及特征酒店固定成本总额不会随着入住率、餐饮客流量等业务量的变化而改变。常见固定成本有：房屋及设备相关成本人员固定成本管理费用

二、成本（三）构成及特征2.变动成本的构成及特征变动成本的总额会随着业务量的变化而变化。变动成本包括：客房运营变动成本餐饮变动成本其他变动成本

三、收入（一）概念?收入是成本与利润之和。一部分用于弥补经营过程中所发生的成本，另一部分则形成了酒店的利润。

三、收入（二）构成?一般情况下，在酒店的收入构成中，客房收入占三分之二，餐饮收入占三分之一。不同类型、不同定位的酒店，其收入构成肯定会有所差异。