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果味饮料香精调配技师岗位招聘考试试卷及答案

果味饮料香精调配技师岗位招聘考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.果味香精最常用的溶剂是______。

2.草莓香精的特征内酯类原料是______。

3.调配香精时，需遵循“先______挥发、后______挥发”的原则。

4.苹果香精的关键酯类成分是______。

5.水包油乳化香精的分散相是______。

6.香精香气与天然果香的接近度称为______。

7.柑橘类香精常用的天然精油是______。

8.果味饮料中香精添加量一般为______（范围）。

9.延缓香精香气挥发的原料是______。

10.评价香精香气差异的常用方法是___