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幼儿园食堂食品安全自查报告整改措施(两篇)

第一篇

幼儿园食堂食品安全自查报告整改措施

——以“阳光苗苗幼儿园”2024年春季学期整改实录为例

一、问题溯源：从“事件”到“系统缺陷”

1.1事件回放

2024年3月12日，家长开放日现场，3名幼儿出现急性腹痛。属地疾控中心流调确认：留样炒蛋中检出沙门氏菌，菌落计数1.2×10?CFU/g，超出《GB29921-2021》即食蛋制品限量240倍。

1.2系统缺陷鱼骨图

人：晨检记录造假，厨师长代签；机：蒸箱中心温度探头失效，显示值比实测低8℃；料：鸡蛋供应商“绿佳农场”无法提供当批次动物检疫合格证明；法：未执行“炒蛋中心温度≥75℃并