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世界美食知识试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪道菜被誉为“法国菜王”？（）

A.勃艮第红酒炖牛肉

B.鹅肝酱（FoieGras）

C.黑松露菌菇汤

D.鹅肝酱配无花果

2.意大利传统披萨（PizzaMargherita）的三种核心食材是（）

A.番茄、莫扎雷拉奶酪、罗勒叶

B.橄榄油、帕尔马火腿、松子

C.蘑菇、培根、车达奶酪

D.金枪鱼、洋葱、黑橄榄

3.日本“刺身”（Sashimi）对食材新鲜度的要求极高，下列哪种鱼刺身通常不推荐生食？（）

A.金枪鱼（Tuna）

B.三文鱼（Salmon）

C.河豚（Fugu）

D.鲷鱼（Tai）

4.下列哪项是西班牙海鲜饭（Paella）的标志性食材？（）

A.咖喱粉

B.藏红花（Saffron）

C.鱼露

D.孜然

5.印度咖喱中，哪种香料被誉为“香料之王”？（）

A.小豆蔻（Cardamom）

B.丁香（Clove）

C.姜黄（Turmeric）

D.黑胡椒（BlackPepper）

6.下列哪道菜是墨西哥国菜，以玉米饼包裹肉类、蔬菜等馅料制成？（）

A.塔可（Taco）

B.沙拉（Ensalada）

C.玉米片（Nachos）

D.辣肉酱（ChiliConCarne）

7.法式甜点“马卡龙”（Macaron）的酥脆外皮主要原料是（）

A.巧克力

B.杏仁粉（AlmondPowder）

C.奶油奶酪

D.可可粉

8.泰式冬阴功汤（TomYumGoong）的酸辣味主要来自（）

A.鱼露和青柠汁

B.咖喱和椰浆

C.虾酱和糖

D.泰式辣椒和蒜蓉

9.下列哪种奶酪是意大利帕尔玛火腿（ProsciuttodiParma）的经典搭配？（）

A.布里奶酪（Brie）

B.戈尔贡佐拉奶酪（Gorgonzola）

C.帕尔马干酪（ParmigianoReggiano）

D.卡芒贝尔奶酪（Camembert）

10.中式“八大菜系”中，下列哪一菜系以“咸鲜为主，注重原汁原味”为特点？（）

A.川菜

B.粤菜

C.鲁菜

D.苏菜

二、填空题（每空2分，共20分）

1.韩国泡菜（Kimchi）的主要发酵蔬菜是______，其发酵过程依赖乳酸菌作用。

2.土耳其烤肉（DonerKebab）的肉通常是垂直烤制的，主要肉类是______或鸡肉。

3.希腊沙拉（GreekSalad）的经典配料中，______（白色软质奶酪）是其灵魂之一。

4.俄罗斯红菜汤（Borscht）的主要红色蔬菜是______，通常搭配酸奶油食用。

5.摩洛哥塔吉锅（Tagine）是一种传统炊具，其特点是______（材质）和圆锥形锅盖。

6.墨西哥龙舌兰酒（Tequila）的唯一法定原料是______植物的心汁。

7.奥地利甜点“萨赫蛋糕”（Sachertorte）的核心食材是______和杏子酱。

8.越南春卷（G?iCu?n）的外皮是用______（食材）制成的薄皮，不同于春卷的油炸外皮。

9.埃及传统主食“库莎丽”（Koshari）由米饭、扁豆、通心粉和______（酱汁）混合而成。

10.冰岛特色菜“发酵鲨鱼肉”（Hákarl）以其强烈的______（味道）闻名，需搭配烈酒食用。

三、判断题（每题2分，共20分，正确的打“√”，错误的打“×”）

1.寿司（Sushi）起源于中国，后传入日本并发展成特色美食。（）

2.法式蜗牛（Escargot）通常用大蒜和黄油烹制，是法国前菜的经典。（）

3.印度“飞饼”（Roti）是用面粉发酵后烤制而成，口感松软。（）

4.美国汉堡（Hamburger）中的“汉堡”名称源于德国汉堡市。（）

5.西班牙海鲜饭必须使用短粒米，如阿博里奥米（ArborioRice）。（）

6.日本拉面（Ramen）的汤底主要有豚骨、酱油、味噌和盐味四种基础口味。（）

7.法式鹅肝酱的原料是鸭肝，而非鹅肝。（）

8.意大利面（Pasta）的形状超过300种，如意大利细面（Spaghetti）、通心粉（Penne）等。（）

9.泰国青木瓜沙拉（SomTum）的主要酸味