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2025年中职第二学年（面点制作概论）面点制作基础阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（面点制作概论）面点制作基础阶段测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（面点制作概论）面点制作基础阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

    1.以下哪种面粉适合制作面包？（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.制作中式面点常用的油脂是（）

    A.黄油B.猪油C.橄榄油D.玉米油

    3.酵母发酵的适宜温度一般是（）

    A.10℃-15℃B.15℃-20℃C.25℃-30℃D

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