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2025年中职第二学年（烹饪西点）蛋糕裱花工艺阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（烹饪西点）蛋糕裱花工艺阶段测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（烹饪西点）蛋糕裱花工艺阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。

    1.以下哪种裱花嘴适合挤出较细的线条用于勾勒图案？（）

    A.圆形裱花嘴

    B.叶形裱花嘴

    C.细齿裱花嘴

    D.贝壳形裱花嘴

    2.制作蛋糕裱花时，打发蛋清的最佳状态是（）

    A.湿性发泡

    B.干性发泡

    C.中性发泡

    D.棉花状发泡

    3.裱花蛋糕在储存时，适宜的温

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