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果蔬汁脱苦工艺工程师岗位招聘考试试卷及答案

果蔬汁脱苦工艺工程师岗位招聘考试试卷

一、填空题（每题1分，共10分）

1.柑橘汁中主要苦味苷类物质是______和橙皮苷。

2.酶法脱苦常用的特异性酶是______酶。

3.果蔬汁脱苦常用的吸附树脂类型是______吸附树脂。

4.膜分离脱苦中，截留分子量最小的是______（微滤/超滤/纳滤）。

5.发酵脱苦常用微生物为酵母菌和______。

6.酶法脱苦最适温度一般在______℃左右（40-55范围）。

7.离子交换树脂脱苦针对______苦味物质。

8.脱苦后核心检测指标是______含量。

9.真空脱气辅助脱除______苦味物质。

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