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2022-2023年公共营养师之二级营养师综合检测试卷B卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是膳食指南的基本原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.胆固醇摄入过多会导致心血管疾病

C.膳食与运动相结合，保持健康体重

D.食盐摄入量不宜过多

2.孕妇在孕晚期每天需要额外摄入多少能量？()

A.300千卡

B.500千卡

C.700千卡

D.1000千卡

3.下列哪种食物富含α-亚麻酸？()

A.鸡蛋

B.鱼油

C.大豆

D.米饭

4.人体必需的氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

5.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.大米

B.豆腐

C.芝麻

D.猪肝

6.蛋白质的消化率是指蛋白质在人体内被消化吸收的百分比，一般食物的消化率是多少？()

A.70-80%

B.80-90%

C.90-95%

D.95-100%

7.下列哪种矿物质与骨骼健康密切相关？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.磷

8.膳食纤维的摄入量对于预防哪种疾病有积极作用？()

A.心血管疾病

B.高血压

C.糖尿病

D.所有的上述疾病

9.维生素A的主要食物来源是什么？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.全谷物

10.下列哪种食物属于全谷物？()

A.糯米饭

B.精白米

C.燕麦片

D.油条

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是儿童青少年生长发育的必需营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素A

E.维生素C

F.钙

G.铁

H.锌

12.在制定个体化营养治疗方案时，以下哪些因素需要考虑？()

A.年龄

B.性别

C.体重指数（BMI）

D.健康状况

E.饮食习惯

F.生活压力

G.经济状况

H.个人喜好

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.麦片

B.西兰花

C.胡萝卜

D.水果

E.红薯

F.牛奶

G.鸡蛋

14.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()

A.贫血

B.骨质疏松症

C.糖尿病

D.肥胖

E.心脏病

F.肾脏疾病

G.消化不良

15.以下哪些是平衡膳食的原则？()

A.食物多样，谷类为主

B.膳食与运动相结合，保持健康体重

C.适量摄入脂肪，特别是优质脂肪

D.限制盐和糖的摄入

E.饮食新鲜，避免过量摄入加工食品

F.根据个体情况调整膳食结构

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在为高血压患者制定膳食计划时，建议限制摄入的钠盐量为每天不超过多少克？

17.人体内含量最多的矿物质是__，它是构成骨骼和牙齿的重要成分。

18.蛋白质的消化过程主要在小肠中进行，其中起关键作用的消化酶是__。

19.膳食纤维主要存在于植物性食物中，它的主要生理功能包括__、__、__和__。

20.维生素D的主要来源是__和__，它是促进钙、磷吸收的重要营养素。

四、判断题(共5题)

21.儿童青少年在生长发育阶段，蛋白质的摄入量可以占总能量摄入的30%以上。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对于预防心血管疾病没有益处。()

A.正确B.错误

23.所有类型的脂肪都对健康有益。()

A.正确B.错误

24.孕妇在孕期体重增加越多，对孩子越好。()

A.正确B.错误

25.维生素补充剂可以替代正常的膳食摄入。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食指南中提到的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

27.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

28.请解释“膳食纤维”的概念及其主要生理功能。

29.简述如何通过膳食管理来预防和控制糖尿病。

30.请说明孕妇在孕期营养中需要注意的几个关键点。

2022-2023年公共营养师之二级营养师综合检测试卷B卷含答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】胆固醇摄入过多并不是膳食指南的基本原则，而是心血管疾病的风险因素之一。膳食指南的基本原则是指导人们科学合理地安排饮食，以促进健康。

2.【答案】B

【解析】孕妇在孕晚期每天需要额外摄入500千卡能量，以满足胎儿发育和母体营养需