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担担面是哪的特色

担担面是四川的一道美食，距今已有百多年的历史了，关于它的诞生有着多种的说法，最主流，最受人认可的就是在一百多年前，被人称做陈包包的走街串巷的小贩，在机缘巧合之间创造出来的。

最早的时候，为了方便走街串巷的需要，面食的制作和售卖都要依靠一根方便运输的扁担，所以才被称作是担担面。传统的做法里面，担担面需要满足贩卖的方式，所以在扁担的两头分别放置了炉子和碗筷。炉子上置上一顶铜锅，分成两个隔间，一个用来下面煮面，另一个用来炖上蹄髈。边走边卖，边卖边煮，随着小火的慢炖，肉味慢慢弥漫开来，随着小贩走街串巷而充斥了四川天府。

后来随着时间的迁移，这种味道一流的美食就在各地扩散开来了，并且也出现在了多种菜系当中。并且在一些制作方面也出现了争执，比如带汤还是不带汤，各地的担担面都有争执，互相敌对自认自己是正宗。甚至更加严谨的，还会对带不带花生米，有没有包菜等等做出细致的分析，目的也不过是追溯谁更像原始版本。

其实这种东西无所谓正宗或者传统，食物的发展都是向前看的，如果拘泥于正宗与否，就没有新的美食被创造出来了。无论带汤不带汤，一碗浇上了热辣的肉臊子的担担面，辛香扑鼻，那口水是怎么也止不住的。