2018年江苏省部分小麦品种品质分析与评价.pdfVIP

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圆园194

2018年江苏省分小麦品种

品质分析与评价

戴波张祎

江苏省粮食局粮油质量监测所南京210031

中图分类号：文献标识码：文章编号：（）

TS211.7C1674-5280201904-0016-02

自从国家行业标准中国好依据中国好粮油小麦检

LS/T3109要2017叶LS/T3109要2017叶曳

粮油小麦发布实施以来优质小麦又多了一个新测小麦主要指标有水分不完善粒杂质色泽气味

曳尧尧尧尧

的评价标准该标准的主要特点是按最终制作的食一致性降落数值容重硬度指数湿面筋含量

遥尧尧尧尧

品将好粮油小麦分为强筋硬麦中筋小麦和低筋软水分计面筋指数食品评分值粉质吸水率

尧渊14%冤尧尧尧尧

麦其中中筋小麦又分为面条小麦硬式馒头小麦和形成时间稳定时间最大拉伸阻力延展性吹泡

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软式馒头小麦使优质小麦的分类更为科学评价更值吹泡值面片光泽稳定性

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加全面近期我们采集了年江苏省生产的

遥201826

2检测结果与分析

份小麦样品按中国好粮油小麦标准进行了检

叶曳

测并对结果进行了分析与评价遥2.1一致性

一致性达到以上好粮油小麦标准要求

95%渊冤

1材料与方法

的只有个样品一致性达标率只有说明

1142.3%

品种和产地目前小麦品种的纯度比较差考虑到用混合小麦做

遥

1.1

全省共计