CN111657410A 一种桑葚甘蔗复合饮料及其制作方法 （广西科技师范学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN111657410A

(43)申请公布日2020.09.15

(21)申请号202010610931.9

(22)申请日2020.06.29

(71)申请人广西科技师范学院

地址546199广西壮族自治区来宾市铁北

大道966号

(72)发明人李大成韦巧艳廖政达舒万鑫蔡吉祥周永升柳富杰

(74)专利代理机构广西中知国华知识产权代理有限公司45131

代理人王迎娣

(51)Int.CI.

A23L2/02(2006.01)

A23L2/56(2006.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书7页附图1页

(54)发明名称

一种桑葚-甘蔗复合饮料及其制作方法

(57)摘要

CN111657410A本发明提供一种桑葚-甘蔗复合饮料及其制作方法，属于食品制造技术领域，按质量百分比，包括以下原料：甘蔗汁30%～50%、桑甚汁20%~40%、茉莉茶汤15%～30%、柠檬酸0.01%~0.02%、维生素0.03%～0.05%。该桑葚-甘蔗复合饮料以桑葚汁和甘蔗汁为主要原料，中和甘蔗汁的甜腻和桑葚汁的酸涩，再加入茉莉花香进行复配，有效掩盖了桑葚汁的苦涩味，在较低蔗糖

CN111657410A

CN111657410A权利要求书1/1页

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1.一种桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，按质量百分比，包括以下原料：甘蔗汁30%~50%、桑葚汁20%～40%、茉莉茶汤15%～30%、柠檬酸0.01%～0.02%、维生素0.03%~0.05%,余量为水。

2.根据权利要求1所述的桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，所述甘蔗汁和桑葚汁为甘蔗原汁和桑葚原汁。

3.根据权利要求1所述的桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，所述甘蔗汁和桑葚汁为甘蔗浓缩汁和桑葚浓缩汁稀释得到的。

4.根据权利要求1所述的桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，所述茉莉茶汤的制备方法为：称取茉莉花茶进行浸提，弃去第一道茶水以便减轻茶的苦涩味，同时可起到洗茶的作用，再一次加入茶叶质量30～50倍的水，在80～95℃下浸提10～30min,过滤得茉莉花茶汤

备用。

5.根据权利要求1所述的桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，按质量百分比，包括以下原料：甘蔗汁40%、桑葚汁30%、茉莉茶汤25%、柠檬酸0.015%%、维生素0.04%,余量为水。

6.根据权利要求3所述的桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，所述甘蔗浓缩汁的制备方法包括：

1)取新鲜甘蔗洗净，压榨取汁，粗滤去杂质至肉眼看不到杂质，得到初级甘蔗汁；

2)将初级甘蔗汁加热至95～100℃保持3～5min,进行预灭菌、灭酶及使蛋白质失活变性，然后再进行4000～5000转/分钟离心分离得到中级甘蔗汁；

3)将中级甘蔗汁以孔径是0.01～0.1微米的超滤膜进行超滤，得到甘蔗清汁；

4)采用正渗透膜对甘蔗清汁进行浓缩得到甘蔗浓缩汁，采用的汲取液为NaCl、CaCl?或葡萄糖酸钠的一种。

7.根据权利要求6所述的桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，所述汲取液为CaCl?。

8.根据权利要求6所述的桑葚-甘蔗复合饮料，其特征在于，所述甘蔗浓缩汁中可溶性固溶物大于50°Bx。

9.根据任一权利要求1-8所述的桑葚-甘蔗复合饮料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.准备甘蔗汁和桑葚汁；

S2.准备茉莉花茶汤；

S3.调配

将桑葚汁和甘蔗汁混合，然后加入茉莉花茶汤，最后加入维生素和柠檬酸，混合均匀得到混合汁；

S4均质、灭菌

将调配的混合汁，进行均质、灭菌并灌装得到桑甚-甘蔗复合饮料。

CN111657410A说明书1/7页

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一种桑葚-甘蔗复合饮料及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品制备技术领域，具体涉及一种桑葚-甘蔗复合饮料及其制作方法。

背景技术

[0002]甘蔗是乔本科的多年生草本植物，在我国广西、广东等南方热带地区广泛种植。甘蔗含糖量高，而且富含人体容易缺乏的多种微量元素，其中铁元素的含量居水果之首，因此甘蔗常被人们称作“补血果”和“铁杆庄稼”。随着人们生活水平的提高及对健康生活的追求，人们