DB11_T 2439-2025 大型活动食品安全管理规范.docxVIP

ICS67.040CCSX09DB11北京市地方标准DB11/T2439—2025大型活动食品安全管理规范Foodsafetymanagementspecificationforlarge-scaleactivities2025-06-

ICS67.040

CCSX

09

DB11

北

京

市

地

方

标

准

DB11/T2439—2025

大型活动食品安全管理规范

Food

safety

management

specification

for

large-scale

activities

2025-06-24发布

2025-10-01实施

北京市市场监督管理局

发布

DB11/T2439—2025目次前言 II1234

DB11/T2439—2025

目

次

前言 II

1

2

3

4

5

6

7

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

主办（承办）单位食品安全管理要求 2

食品供应企业食品安全管理要求 2

食品检验检测机构管理要求 5

档案管理要求 5

附录A（规范性）食品运输要求 6

参考文献 8

I

DB11/T2439—2025前言本文件

DB11/T2439—2025

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由北京市市场监督管理局提出并归口。本文件由北京市市场监督管理局组织实施。

本文件起草单位：北京市食品检验研究院、北京市标准化研究院。

本文件主要起草人：耿健强、管政豪、姜洁、谢翔燕、张颖、王猛、王立华、冯毅、尹华涛、邢超、王春鹤、戴玉子、李文峰、王丹、胡智恺、杜建萍、迟得双。

II

DB11/T2439—2025大型活动食品安全管理规范1 范围本文件规定了大型活动食品安全管理过程中主办（承办）单位、食品供应企业、食品检验检测机构管理要求以及档案管理要求等内容。本文件适用于大型活动主办（承办）单位、食品供应企业以及食品检验检测机构的食品安全管理工作。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBGBGB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则14881食品安全国家标准28050食品安全国家标准食品生产通用卫生规范预包装食品营养标签通则GB/T30134冷库管理规范GBGBGB316053162131654食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范食品经营过程卫生规范餐饮服务通用卫生规范DB11/TDB11/TDB11/TDB11/TDB11/TDB11/T1789

DB11/T2439—2025

大型活动食品安全管理规范

1 范围

本文件规定了大型活动食品安全管理过程中主办（承办）单位、食品供应企业、食品检验检测机构管理要求以及档案管理要求等内容。

本文件适用于大型活动主办（承办）单位、食品供应企业以及食品检验检测机构的食品安全管理

工作。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GBGB

GB

7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

14881食品安全国家标准

28050食品安全国家标准

食品生产通用卫生规范

预包装食品营养标签通则

GB/T30134冷库管理规范

GBGB

GB

31605

31621

31654

食品安全国家标准食品安全国家标准

食品安全国家标准

食品冷链物流卫生规范食品经营过程卫生规范

餐饮服务通用卫生规范

DB11/TDB11/TDB11/TDB11/TDB11/T

DB11/T

1789

1790

1791

1797

1923

1968

餐饮服务单位餐饮服务场所布局设置规范餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范

餐饮服务单位从业人员健康管理规范食品生产企业质量提升指南

集体用餐配送单位布局设置与加工配送管理规范

中央厨房布局设置与管理规范

3 术语和定义

GB14881、DB11/T1797界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

大型活动large-scaleactivity

法人或者其他社会组织面向社会公众举办的非日常性的体育比赛、文艺演出、展览展销、大型会

议等群体性活动。

主办（承办）单位majoreventorganizer

大型活动的发起或组织实施单位。

食品供应企业foodsupplyenterprises

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