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临家江头店新菜品考核测试卷及答案.docxVIP

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  • 2026-02-09 发布于浙江
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临家江头店新菜品考核测试卷及答案.docx

    临家江头店新菜品考核测试卷及答案

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的岗位：[单选题]*

    ○主管

    ○客服经理

    ○传菜员

    ○吧台员

    安溪白斩鸭的口味（）。[单选题]*

    A．咸香(正确答案)

    B．酱香

    C．鲜香

    D．微辣

    一份安溪白斩鸭的分量（）。[单选题]*

    A．一只左右

    B．半只左右(正确答案)

    原味白切牛肉的做法（）。[单选题]*

    A.油淋水煮

    B.白水盐煮

    C.文火慢煨(正确答案)

    D.白水清蒸

    马蹄笋是中国南方优良的笋、材两用竹种，因其笋形似马蹄，故称“马蹄笋”，其比毛竹、金竹的笋更为（）。*

    A．鲜(正确

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