《雪花小麦粉标准文本》.docxVIP

ICS67.060CCSB22

T/SAGS

陕西省粮食行业协会团体标准

T/SAGS015—2026

雪花小麦粉

SnowflakeWheatFlour

2026-02-06发布2026-02-06实施

陕西省粮食行业协会发布

T/SAGS015—2026

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由陕西省粮食行业协会提出并归口。

本文件主要起草单位：陕西省粮油科学研究院、陕西科仪阳光检测技术服务有限公司、陕西天山西瑞面粉有限公司、西安航城面粉有限公司、宝鸡祥和面粉有限责任公司、陕西老牛面粉有限公司、陕西陕富面业有限责任公司、益海嘉里（兴平）食品工业有限公司、陕西富平西瑞面粉有限公司、西安市群众面粉厂、西安市亚宏面粉有限责任公司。

本文件主要起草人：刘晓松、屠锦娣、梁玉梅、李亮、谭冬、班金、段润和、李璨、王华洁、李向阳、李珊、张晓、赵毅莹。

本文件首次发布。

T/SAGS015—2026

1

雪花小麦粉

1范围

本文件界定了雪花小麦粉的术语和定义，规定了技术要求，检验规则，标签标识，包装、储存、运输和销售，描述了检验方法。

本文件适用于以小麦为原料制成的无添加物的雪花小麦粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1351小麦

GB/T1355小麦粉

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5497粮食、油料检验水分测定法

GB/T5506.1小麦和小麦粉面筋含量第1部分：手洗法测定湿面筋

GB/T5506.2小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋和面筋指数

GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定

GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定

GB/T5510粮油检验谷物及制品脂肪酸值的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17892优质小麦

GB/T24872粮油检验小麦粉灰分含量测定近红外法

GB/T24905粮食包装小麦粉袋

GB/T29890粮食储藏技术规范

JJF1070.2定量包装商品净含量计量检验规则小麦粉

3术语和定义

GB/T1355界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

2

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雪花小麦粉（SnowflakeWheatFlour）

以小麦为原料，经过清理、制粉、配粉或不配粉等工序加工制成的中筋小麦粉。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1小麦应符合GB1351或GB/T17892中筋小麦的规定。

4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。

4.2感官要求

感官要求见表1。

表1感官要求

项目

要求

外观形态

粉状或微粒状，无结块

色泽

乳白色或白色

气味

具有小麦粉固有的气味

杂质

无肉眼可见外来杂质

4.3理化指标

理化指标要求见表2。

表2理化指标

项目

指标

水分含量/%≤

14.5

灰分含量（以干基计）/%≤

0.55

湿面筋含量/%≥

26.0

含砂量/%≤

0.02

磁性金属物含量/（g/kg）