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热应激对肉鸡胸肌肉质的多维度影响及机制解析

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提升，对鸡肉的品质要求日益提高。鸡肉作为优质蛋白质的重要来源，其肉质的优劣直接关系到消费者的健康与满意度。在肉鸡养殖过程中，热应激是一个普遍存在且难以忽视的问题。肉鸡羽毛丰厚，皮肤无汗腺，生长迅速，新陈代谢旺盛，自身体温较高，主要依靠呼吸和蒸发散热，对环境温度变化较为敏感。当环境温度超过其适宜范围（一般为15.6-21.1℃，不同品种有所差异），肉鸡就会出现热应激反应。

在我国，夏季大部分地区气温较高，加之集约化肉鸡饲养程度日益提高，鸡舍内养殖密度大，通风条件有限，使得热应激对肉鸡的不良影响