手性分子冰重结晶机制及其赋能自组装多肽冷冻保存的创新应用.docx

手性分子冰重结晶机制及其赋能自组装多肽冷冻保存的创新应用

一、引言

1.1研究背景

手性分子，作为化学领域的关键概念，指构型与其镜像不能重合的分子，其广泛存在于自然界，如构成蛋白质的氨基酸（除甘氨酸外）大多为手性分子，且以L构型存在。手性分子独特的光学活性和生理活性，在药物研发、材料科学等领域具有举足轻重的作用。例如，在药物合成中，不同构型的手性异构体可能具有截然不同的药理作用，有的异构体可能是有效的治疗成分，而其对映体却可能产生严重的副作用。

冰重结晶是一种物理过程，在该过程中，较小的冰晶会逐渐转化为较大的冰晶。这一现象在众多领域都有体现，比如食品冷冻、冰川形成以及生物样本的冷冻保存