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2026年青岛啤酒设备工程师面试题库大全含答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.青岛啤酒主要生产设备中，用于麦芽汁煮沸和除杂的是？

A.发酵罐

B.锅炉

C.过滤槽

D.灌装线

2.青岛啤酒厂常用的啤酒灭菌方式是？

A.热风干燥

B.超高温瞬时灭菌（UHT）

C.巴氏杀菌

D.离心分离

3.青岛啤酒生产线中，自动控制系统主要依赖哪种技术？

A.机械传动

B.PLC（可编程逻辑控制器）

C.人工操作

D.气动控制

4.青岛啤酒设备维护中，属于预防性维护的是？

A.故障维修

B.定期润滑

C.突发性更换

D.紧急抢修

5.青岛啤酒厂中，用于麦芽干燥的设备是？

A.发酵罐

B.真空干燥机

C.过滤机

D.灌装线

6.青岛啤酒设备中，CIP（就地清洗）系统主要用于清洗？

A.发酵罐

B.管道

C.灌装线

D.麦芽粉碎机

7.青岛啤酒厂中，啤酒灌装时常用的封口方式是？

A.热熔封口

B.压盖封口

C.螺纹封口

D.真空封口

8.青岛啤酒设备中，用于麦芽汁冷却的设备是？

A.加热器

B.冷凝器

C.蒸汽锅炉

D.发酵罐

9.青岛啤酒厂中，啤酒过滤主要去除什么杂质？

A.麦芽碎屑

B.微生物

C.气体

D.糖分

10.青岛啤酒设备中，变频器主要用于调节？

A.流量

B.电机转速

C.温度

D.压力

二、多选题（共5题，每题3分）

1.青岛啤酒生产中，以下哪些设备属于关键设备？

A.发酵罐

B.真空泵

C.灌装线

D.麦芽粉碎机

E.过滤槽

2.青岛啤酒设备维护中，以下哪些属于计划性维护？

A.定期检查电机

B.更换密封件

C.清洗管道

D.紧急抢修

E.校准传感器

3.青岛啤酒生产中，以下哪些环节需要CIP清洗系统？

A.发酵罐

B.灌装线

C.管道

D.麦芽粉碎机

E.过滤槽

4.青岛啤酒设备中，以下哪些属于自动化控制系统？

A.PLC

B.HMI（人机界面）

C.气动阀门

D.传感器

E.手动操作台

5.青岛啤酒厂中，以下哪些设备属于高温设备？

A.煮沸锅

B.发酵罐

C.真空干燥机

D.冷凝器

E.灌装线

三、判断题（共10题，每题1分）

1.青岛啤酒生产中，麦芽汁煮沸的主要目的是杀菌和去除异杂味。（√）

2.青岛啤酒的发酵罐通常采用不锈钢材质。（√）

3.青岛啤酒灌装线通常采用无菌灌装技术。（√）

4.青岛啤酒设备维护中，预防性维护比事后维修成本更高。（×）

5.青岛啤酒的CIP清洗系统采用碱性溶液。（√）

6.青岛啤酒的过滤主要去除微生物和酵母。（×）

7.青岛啤酒生产中，变频器主要用于调节水流量。（×）

8.青岛啤酒的灌装线通常采用机械压盖方式。（√）

9.青岛啤酒的发酵罐通常采用厌氧发酵。（√）

10.青岛啤酒设备中，气动控制比电动控制更精确。（×）

四、简答题（共5题，每题5分）

1.简述青岛啤酒生产中，发酵罐的主要功能和操作要点。

答案：发酵罐主要用于啤酒酵母发酵麦芽汁，将糖分转化为酒精和二氧化碳。操作要点包括：

-控制温度和湿度，确保酵母活性；

-定期监测pH值和糖度；

-防止杂菌污染；

-定期清理罐体。

2.简述青岛啤酒设备中，CIP清洗系统的优势。

答案：CIP清洗系统优势包括：

-自动化清洗，提高效率；

-减少人工操作，降低劳动强度；

-清洗彻底，防止细菌滋生；

-节约清洗剂和水资源。

3.简述青岛啤酒灌装线的主要流程和注意事项。

答案：主要流程包括：

-空瓶清洗消毒；

-麦芽汁灌装；

-封口；

-杀菌；

-包装。

注意事项包括：

-确保灌装量准确；

-防止氧气接触啤酒；

-封口牢固，防止漏气。

4.简述青岛啤酒设备维护中，预防性维护的重要性。

答案：预防性维护的重要性在于：

-降低设备故障率，延长使用寿命；

-减少紧急维修成本；

-确保生产稳定，提高效率；

-延长设备寿命，减少更换频率。

5.简述青岛啤酒生产中，啤酒过滤的主要目的和方法。

答案：主要目的：去除麦芽碎屑、酵母和其他杂质，提高啤酒澄清度。方法包括：

-板框过滤；

-真空过滤；

-微滤膜过滤。

五、论述题（共2题，每题10分）

1.论述青岛啤酒设备自动化控制系统的应用及其优势。

答案：青岛啤酒设备自动化控制系统广泛应用于生产全过程，包括：

-PLC控制发酵罐温度、湿度；

-HMI实现远程监控；

-传感器实时监测流量、压力等参数。

优势包括：

-提高生产效率，减少人工；

-稳定产品质量，减少误差；

-降低能耗，节约资源；

-实现远程管理，提高