保健型绿茶起泡酒制作工艺.pdfVIP

(19)人民国家局*CN10409282A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103409282A

(43)申请公布日2013.11.27

(21)申请号201310355560.4

(22)申请日2013.08.15

(71)申请人伟平科技开发

地址150010省市道里区安化

街25号

(72)发明人

(51)Int.Cl.

C12G3/02(2006.01)

C12G3/06(2006.01)

C12R1/865(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

型绿茶起泡酒的制作方法

(57)

型绿茶起泡酒的制作方法涉及的是一种

饮料酒的加工方法，具体地说是型绿茶起泡酒

的制作方法。将绿茶发酵酒、绿茶乙醇浸提液和纯净

水按1：1：8的比例混合，混合酒液加入0.1%的甜

蜜素、7%的白砂糖和0.15%的柠檬酸，搅拌均匀后

用硅藻土过滤机进行过滤，过滤后的酒液在二氧化

碳混合机中与二氧化碳混合，然后经低温保压灌装、

灭菌即得成品。本发明生产的型绿茶起泡酒充

分利用绿茶资源,丰富酒的花色品种,还为

绿茶的深加工开辟了新途径。

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CN103409282A权利要求书1/1页

1.型绿茶起泡酒的制作方法，其特征是：绿茶发酵酒和绿茶乙醇浸提液，将绿

茶发酵酒、绿茶乙醇浸提液和纯净水按1：1：8的比例混合，混合酒液加入0.1%的素、

7%的白砂糖和0.15%的柠檬酸，搅拌均匀后用硅藻土过滤机进行过滤，过滤后的酒液在二氧化

碳混合机中与二氧化碳混合，然后经低温保压灌装、灭菌即得成品。

2.根据权利要求1所述的型绿茶起泡酒的制作方法，其特征是：所述的绿茶发酵

酒的方法为：称取绿茶，加入30倍质量的80～90℃的热水浸泡1分钟，纱布过滤得茶

汤，再加20倍质量的90～95℃的热水浸泡茶叶渣3分钟，纱布过滤，合并2次茶汤，在茶

汤中按每100毫升加入12～14克白砂糖的比例加入白砂糖，同时加入柠檬酸调节PH为

4.3～4.5，接入葡萄酒活性干酵母进行发酵，接种比例为每100毫升发酵液接种0.1克葡

萄酒活性干酵母，发酵温度20～22℃，发酵时间6～7天，发酵结束即得到绿茶发酵酒。

3.根据权利要求1所述的型绿茶起泡酒的制作方法，其特征是：所述的绿茶乙醇浸

提液的方法为：取绿茶，加入30倍质量的30％(v／v)的食用乙醇，搅拌均匀后密闭

浸泡，浸泡时间为5～7天，期间每天搅拌一次，浸泡结束后纱布过滤即得绿茶乙醇浸提液。

4.根据权利要求1-2所述的型绿茶起泡酒的制作方法，其特征是：所述的葡萄酒

活性干酵母为市售产品。

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型绿茶起泡酒的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及的是一种饮料酒的加工方法，具体地说是型绿茶起泡酒的制作方

法。

背景技术

[0002]绿茶是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色

泽和冲泡后的茶汤以绿色为主调，故名绿茶。绿茶在我国被