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2025年学校领导食堂陪餐制度

一、总则

（一）目的意义

为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全与健康，进一步落实学校食品安全主体责任，增进学校领导与师生之间的沟通交流，及时了解学生对食堂餐饮服务的意见和需求，切实提高学校食堂的管理水平和服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本2025年学校领导食堂陪餐制度。

（二）适用范围

本制度适用于学校领导班子成员、中层干部以及承担陪餐任务的其他管理人员，陪餐地点为学校内所有食堂及餐饮供应点。

二、陪餐人员安排

（一）陪餐人员构成

学校领导班子成员应带头参与陪餐，包括校长、副校长等；中层干部，如各部门主任、副主任等；其他管理人员可根据实际情况合理安排参与陪餐。

（二）陪餐轮值表制定

学校后勤管理部门应于每学期开学初制定详细的学校领导陪餐轮值表。陪餐轮值表应明确陪餐日期、陪餐人员姓名及职务，确保陪餐工作有序进行，覆盖学校工作日的每一餐次。陪餐人员如有特殊情况不能按时陪餐，需提前向后勤管理部门请假，并自行安排其他符合条件的人员代为陪餐，同时报备替换人员信息。

（三）陪餐人数要求

每餐陪餐人数应根据食堂就餐学生人数合理确定，原则上每100200名就餐学生安排1名陪餐人员，确保能够全面了解学生的就餐情况。

三、陪餐人员职责

（一）食品安全监督

1.陪餐人员应在就餐前对食堂的食品卫生、食品安全状况进行检查。检查内容包括食堂工作人员的健康状况（查看是否佩戴健康证）、个人卫生情况（是否穿戴清洁的工作衣帽、口罩等）；食品原材料的采购、储存情况，查看原材料是否新鲜、有无变质、过期现象，储存条件是否符合要求；食品加工过程是否规范，如生熟食品是否分开存放、加工，餐具是否严格清洗、消毒等。

2.在陪餐过程中，仔细观察食品的外观、色泽、气味等感官性状，检查食品是否存在异味、异物、变质等问题。如发现食品存在质量问题或安全隐患，应立即要求食堂停止供应该食品，并对已供应的食品采取相应的处理措施，如召回、封存等。同时，及时向学校食品安全管理部门报告，配合相关部门进行调查处理。

（二）餐饮质量评价

1.陪餐人员要对食堂提供的饭菜质量进行评价，包括饭菜的口味、营养搭配、分量等方面。根据学生的口味需求和营养标准，提出具体的改进意见和建议。例如，关注饭菜是否符合学生的口味偏好，是否做到荤素搭配、营养均衡，主食和副食的分量是否充足等。

2.了解食堂每周的食谱制定情况，检查食谱是否丰富多样、合理科学，是否充分考虑了不同年龄段学生的营养需求和饮食习惯。对于食谱中存在的问题，及时与食堂管理人员沟通，提出改进方案。

3.定期收集学生对餐饮质量的反馈意见，通过问卷调查、现场交流等方式，了解学生对食堂饭菜的满意度和意见建议。陪餐人员应认真记录学生的反馈信息，并及时反馈给食堂管理部门，督促其进行整改。

（三）服务水平监督

1.观察食堂工作人员的服务态度和服务质量，包括是否热情周到、文明礼貌，是否能够及时为学生提供服务等。如发现食堂工作人员存在服务态度不好、服务不及时等问题，应及时与食堂管理人员沟通，要求其加强对员工的培训和管理。

2.检查食堂的就餐环境，包括餐厅的卫生状况、用餐设施的完好情况等。确保餐厅地面干净整洁、桌椅摆放整齐、门窗玻璃明亮，用餐设施如餐具、桌椅等无损坏、无污渍。对于就餐环境存在的问题，督促食堂及时进行清理和维护。

3.关注食堂的餐饮供应效率，观察学生排队等候时间是否过长，是否存在供应不及时的情况。如发现问题，与食堂管理人员沟通，分析原因，采取改进措施，如增加窗口服务人员、优化打餐流程等，提高餐饮供应效率。

（四）沟通协调

1.陪餐人员要加强与学生的沟通交流，主动了解学生的就餐需求和意见建议。在陪餐过程中，与学生进行亲切交谈，鼓励学生积极表达自己的想法和感受。通过倾听学生的声音，及时掌握学生对食堂餐饮服务的真实需求和期望。

2.定期组织召开食堂管理沟通会，邀请食堂管理人员、学生代表等参加。在沟通会上，陪餐人员要及时反馈学生的意见建议和自己在陪餐过程中发现的问题，与食堂管理人员共同探讨解决方案。同时，做好协调工作，促进学校、食堂和学生之间的沟通与合作，推动食堂管理工作不断改进。

3.与学校其他相关部门保持密切联系，如后勤管理部门、财务部门等。对于食堂管理中涉及的设施设备采购、维修，资金保障等问题，及时与相关部门沟通协调，争取支持和配合，共同为提高食堂管理水平创造良好的条件。

四、陪餐流程

（一）陪餐前准备

1.提前了解食堂当天的食谱和食材采购情况。陪餐人员应在陪餐前一天通过食堂管理系统或向食堂管理人员询问，了解第二天食堂准备供应的饭菜种类、食材来源和质量检验情况等信息，