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食品安全教育教案

一、课程名称

舌尖上的安全——中小学生食品安全教育课

二、授课对象

中小学生（可根据不同年龄段学生认知特点调整内容深度与互动形式）

三、课时安排

1课时（约40分钟）

四、教学目标

1.知识与技能：使学生了解基本的食品安全常识，能够辨识常见的不安全食品；初步学会查看食品标签的关键信息；掌握预防食源性疾病的基本方法。

2.过程与方法：通过情景分析、案例讨论、互动问答等形式，引导学生主动参与，培养其观察、分析和解决问题的能力。

3.情感态度与价值观：增强学生的食品安全意识和自我保护能力，树立健康、科学的饮食观念，自觉抵制不安全食品，养成良好的饮食习惯。

五、教学重点与难点

1.教学重点：辨识不安全食品的方法（如“三无”食品、过期食品、腐败变质食品等）；养成良好的饮食卫生习惯。

2.教学难点：如何将所学知识内化为自觉行为，并能在实际生活中运用；理解食品安全与身体健康的密切关系。

六、教学准备

1.多媒体课件：包含图片（如安全食品、过期食品、“三无”食品、腐败变质食品、不卫生加工环境等）、短视频（如正确洗手方法、食品中毒案例警示等）。

2.实物道具：各类食品包装袋（盒）若干（包含正规厂家产品和模拟“三无”产品）、放大镜。

3.学生预习：鼓励学生课前观察家中或学校周边的食品，记录自己感兴趣或有疑问的食品信息。

七、教学过程

（一）导入新课（约5分钟）

1.情景设问：“同学们，每天我们都要吃很多食物，这些食物给我们提供能量，让我们健康成长。但是，如果吃到了不安全的食物，会怎么样呢？”（引导学生自由发言，如肚子疼、拉肚子、生病等）

2.案例引入：简要介绍一个贴近学生生活的食品安全事件案例（如某同学因食用街边不洁小吃导致腹泻），引出“食品安全”的概念，强调学习食品安全知识的重要性。

3.揭示课题：“今天，我们就一起来学习如何辨别和防范不安全食品，做自己健康的小卫士——舌尖上的安全。”

（二）新课讲授（约25分钟）

1.认识我们身边的“食品安全敌人”（约10分钟）

*提问互动：“同学们觉得哪些食品可能存在安全问题呢？”（引导学生结合生活经验回答）

*图片展示与辨析：

*“三无”食品：展示无生产日期、无质量合格证（或QS/SC标识）、无生产厂家的食品图片或实物包装袋。讲解其危害：来源不明，生产过程无法保证，可能含有有害物质。

*过期食品：展示带有过期生产日期和保质期的食品包装。讲解：食品过期后可能变质，产生有毒有害物质，食用后易导致食物中毒。

*腐败变质食品：展示霉变的面包、发臭的肉类、变色的蔬菜水果等图片。讲解：腐败变质是由于微生物生长繁殖引起的，会产生毒素，绝对不能食用。

*“五毛食品”等劣质零食：展示色彩鲜艳、口味浓郁但包装简陋的小零食图片。讲解：可能存在添加剂超标、卫生条件差、营养成分不均衡等问题，长期食用影响健康。

*街头无证摊贩食品：展示卫生条件堪忧的街头小吃摊图片或短视频。讲解：加工环境脏乱，食材来源不明，工具清洗不彻底，存在极大安全隐患。

2.学会辨别安全食品的“火眼金睛”（约10分钟）

*“看”标签：

*带领学生观察正规食品包装袋上的关键信息：生产日期、保质期（确保在保质期内）、生产厂家及地址、食品生产许可证编号（QS/SC标识）、成分表（了解食品主要成分和添加剂）。

*互动实践：分发正规食品包装袋和模拟“三无”产品包装袋，让学生分组合作，尝试找出安全食品的标签信息，并辨别哪些是不合格产品。

*“闻”气味：讲解正常食品应有其固有的香味，如闻到酸败、哈喇、霉味等异常气味，切勿食用。

*“辨”外观：观察食品形态是否正常，有无变色、变形、沉淀、异物等。

*“选”渠道：建议购买食品选择正规超市、商店，不购买来源不明的食品。

3.养成良好的饮食卫生习惯（约5分钟）

*“勤洗手”：播放正确洗手方法的短视频（七步洗手法），强调饭前便后、处理食物前后要洗手。

*“生熟分开”：简单讲解生熟食物在加工和储存时要分开，避免交叉污染（可用图片辅助说明）。

*“彻底加热”：特别是肉类、蛋类等，要烧熟煮透再吃。

*“不喝生水”：喝煮沸过的白开水或安全的瓶装水。

*“均衡饮食”：不挑食、不偏食，少吃零食，多吃新鲜蔬果和优质蛋白。

（三）巩固与拓展（约7分钟）

1.情景分析与讨论：设置几个生活中的情景（如：同学给你分享一包没有生产日期的辣条，你怎么办？在超市看到喜欢的零食，你会先看什么？），组织学生分组讨论并分享应对方法。

2.食品安全小问答：以抢答形式进行，巩固本课所学知识。例如：

*购买食品时，我们首先要看什么？（生产日期和保质期）

*路边摊的烤肠看起来很香，可以