酒店杯子消毒操作流程图.docVIP

第

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标题：房间杯具消毒流程图编号：

准备

工作

清洗消毒

操作

完成

仓库领班

楼层服务员

标准

报废

报废

Y

补充领用

补充领用

脏杯具入筐

脏杯具入筐

清洗杯具

清洗杯具

消毒杯具

消毒杯具

冲洗杯具

冲洗杯具

擦干杯具

擦干杯具

是否破损

是否破损

消毒存置N

消毒存置

更换

更换

将客人使用的杯具收出，装入杯筐，不可重叠。

清洗消毒工作一律在楼层工作间内完成，严禁在房间内清洗杯具。

杯具内脏物倾倒掉；

使用专用洗涤剂、专用杯刷进行清洗

将洗净后的杯具放入配有84消毒液（浓度配比1：200）的消毒池中（杯具不超出水面为准），浸泡15分钟。

取出，再放入洗涤池用清水冲洗干净。

用专用的口布擦干杯具。

确保杯具无水迹、手印

杯具如有破损，则按照部门报废制度执行。

放入臭氧消毒柜内进行高温消毒（时间约30分钟）

并进行保洁。

杯具清洗消毒流程

一、清洗方法：

清洗步骤：

（一）去掉用具表面上的大部分残渣、污垢。

（二）用含洗涤剂溶液洗净用具表面。

（三）最后用清水冲去残留的洗涤剂。

二、消毒方法：

（一）物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1.煮沸、蒸汽消毒保持100摄氏度10分钟以上，可用于餐具毛巾棉织品的消毒。

2.红外线消毒一般控制温度120摄氏度10分钟以上，可用于餐具毛巾棉织品的消毒。

（二）化学消毒

1.含氯消毒药物

（1）使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，需浸泡5分钟以上，可用与餐具、杯具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。

（2）化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

2、75%乙醇

使用浓度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。

三、保洁方法

1.消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾擦干，以免受到再次污染。

2.消毒后的杯具应及时放入消毒柜内。

四、化学消毒注意事项

1.使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件储存。

2.严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。

3.配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。

4.使用是定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。

5.保证消毒时间，一般公共用品用具消毒需5分钟以上。

6.应使消毒物品完全浸没于消毒液中。

7.杯具消毒前应洗净，避免污垢影响消毒效果。

8.消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。