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服务营销：星级酒店服务营销真题题库

1、单选下列关于影响酒店是否进行超预订的叙，错

误的是哪一项()?

A.若全都为保证类订房，不做超预订

B.若团体订房较多，适当降低超订比例

C.若临时性订房和散客订房较多，可适当泥高订比例

D.为支持同城其他兄弟酒店，出租率较高的酒店必须无条件进行预

订

答案：D

2、单选以下所列选项中，可从哪些渠道来获取协议公司的名录()？

(1)商务楼大堂或各楼层铜牌上公司名展示(2)当地报刊“人才招

聘”栏目上刊登的企业信息(3)当地《黄页电话簿》(4)街道区域

招商办、税务等政府机关(5)酒店周边名片社(6)互联网站(7)

同城酒店已签约无消费协议单位资料(8)离店客人开取发票的公司

抬头

A.(1)(2)(3)(5)(6)(7)(8)

B.(1)(2)(3)(4)(5)(7)(8)

C.(1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)

D.所有选项皆是

卷

D

帘

，多选日常工作指导是酒店经理在日常工作中进行的，它的内容

包括。

r表扬

批评

处

B

分

解

c

D聘

容黑A,B,C,D

4、单选酒店客房经理在对酒店客用品进行盘点时，操作不正确的

是哪项()？

A.客用品的盘点包括易耗品盘点和低值易耗品盘点

B.客用品的盘点由客房服务员负责，客房经埋复核签字

C.月底盘点后，客房经理根据库存数量，提出申购需求，提交店长审

批

D.客房经理在每月月末对库存的低值易耗品进行盘点，记录在《客房

低值易耗品盘点表》的“实盘数”中答案：B

5、单选在餐厅用餐人数较多时，为提高餐厅的服务效率，下列调

整不符合如家经营理念的是哪项()?

A.提前安排交叉培训，早餐繁忙时段请其部门人员协助服务

B.分析餐厅用餐客流高峰，分时段安排、协调客人用餐

C.前台停止销售散客早餐券，使用外包服务

D.提前做好准备工作，减少餐间服务重复次数

答案：C

6、问答题叙述一下确保餐厅食品安全，必须做好哪些工作？

答案：(1)严格落实采购制度、验收制度、盘点制度和仓库管理制

度；

(2)任何食材必须在保质期内使用；

(3)餐饮从业人员必须做到持证上岗；

(4)供货商具有相关的资质；

(5)员工对于不合格产品做到不接受、不加工、不上席。

7、填空题在客房工作车的新标准中，万向轮上方一侧应()o

答案：存放垃圾；卷纸；推动工作车时，手提篮可放在上方；挂盛放

脏杯子的塑料桶；推动工作车时，簸箕可放在下面档板上

8、单选下列关于干粉灭火机能够承受的最低温度限制描述正确的

哪项()？

A.-20℃

B.-10℃

C.0℃

D.5℃

答案：B

9、单选如家北京西路店共有85间客房，餐厅营业额每月5万，请

问此酒店应配备销售经理、客房领班、前厅副理、餐厅主管、前台服

务员分别为多少名O?

A.销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前

台服务员5名

B.销售经理1名、客房领班0名、前厅副理1名、餐厅主管1名、前

台服务员6名

C.销售经理1名、客房领班1名、前厅副理1名、餐厅主管0名、前

台服务员5名

D.销售经埋。名、客房领班1名、前厅副埋。名、餐厅主管1名、前

台服务员6名

答案：C

10、多选运用激励理论要考虑的因素之二公司政策及管理理念，下

列选项中哪几项是？()

A、要与公司的预算、成本控制目标一致，公司还有各项其他规定

B、即使是修改工作流程也要经一定的程序

C、公司的管理风格与领导艺术决定了酒店经理能做什么，不能做什

么

D、有些酒店突发状况会与公司的制度有些冲突，客观事情酌情处理

答案:A,B,C

11、单选下列关于各岗位员工晋升认证报名条件的描述，错误的是

哪项()？

A.公司根据新店开业需求，给予城区计划报名的名额；

B.区报名的员工，入职酒店年限不得低丁T2个月；

C.城区依据员工参加城区组织培训的考评成绩282分，择优报名

D.公司根据酒店各项运营质量检查分数合珞，确定选报提名；