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2025年营养师三级基础理论测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维在人体内可以提供能量。（）

A.正确

B.错误

4.下列哪种矿物质是人体含量最高的常量元素？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

5.人体内消化吸收效率最高的营养物质是（）。

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.膳食纤维

6.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.人体每日所需能量中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。

A.10%-15%

B.50%-65%

C.20%-30%

D.70%-80%

8.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸含量和比例

C.蛋白质消化率

D.蛋白质吸收率

9.下列哪种脂肪酸是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？（）

A.载脂蛋白

B.甘油三酯

C.亚油酸

D.甘油

10.人体内合成脂肪的主要场所是（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.脂肪组织

D.红细胞

11.下列哪种维生素缺乏会影响钙的吸收？（）

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素D

D.维生素K

12.人体每日所需能量消耗主要包括基础代谢、体力活动和食物热效应。（）

A.正确

B.错误

13.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.淀粉

B.油脂

C.瘦肉

D.糖果

14.人体内最主要的储能物质是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

15.下列哪种矿物质缺乏会导致佝偻病？（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

16.膳食纤维主要存在于（）。

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.油脂

17.评价一个国家或地区居民营养状况的主要方法是（）。

A.食物频率法

B.膳食调查

C.营养状况评价

D.营养流行病学调查

18.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

19.人体内合成葡萄糖的重要器官是（）。

A.肝脏和肌肉

B.肝脏和脂肪组织

C.肾脏和脂肪组织

D.肝脏和胰腺

20.下列哪种营养素参与构成抗体？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.蛋白质

21.人体内水分的主要存在形式是（）。

A.水溶液

B.组织间液

C.细胞内液

D.以上都是

22.下列哪种矿物质参与构成血红蛋白？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

23.人体内脂肪动员是指（）。

A.脂肪在体内的合成过程

B.脂肪在体内的分解过程

C.脂肪从食物中消化吸收的过程

D.脂肪从血液进入组织的过程

24.下列哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

25.人体内碳水化合物代谢的主要终产物是（）。

A.脂肪酸

B.乙醇

C.二氧化碳和水

D.尿酸

26.下列哪种情况不需要额外补充维生素D？（）

A.婴幼儿

B.老年人

C.慢性肾病患者

D.经常户外活动的人

27.评价食物可利用性的重要指标是（）。

A.食物中营养素含量

B.营养