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2023版河南茶艺师(中级)考试题库[内部]附答案[必考点]

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的分类中，按发酵程度分为哪些类型？()

A.绿茶、红茶、乌龙茶、白茶

B.绿茶、红茶、黄茶、黑茶

C.绿茶、红茶、青茶、黑茶

D.绿茶、红茶、黄茶、白茶

2.泡茶时，水温对茶汤口感的影响是什么？()

A.水温越高，茶汤口感越好

B.水温越低，茶汤口感越好

C.水温适中，茶汤口感越好

D.水温无影响，茶汤口感不受影响

3.茶具中，紫砂壶最常用于泡哪种茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

4.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化、抗炎、抗菌

B.抗氧化、抗炎、降脂

C.抗氧化、抗炎、抗病毒

D.抗氧化、抗炎、抗过敏

5.以下哪种茶不属于发酵茶？()

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

6.茶艺表演的基本步骤包括哪些？()

A.准备、赏茶、泡茶、闻香、品茗、总结

B.准备、泡茶、闻香、品茗、总结、赏茶

C.赏茶、泡茶、闻香、品茗、总结、准备

D.准备、赏茶、泡茶、品茗、总结、闻香

7.茶树的原产地是哪里？()

A.中国

B.印度

C.日本

D.巴西

8.茶艺师在泡茶时，下列哪种行为是不正确的？()

A.使用清洁的茶具

B.使用新鲜的水源

C.泡茶时使用自来水

D.控制好茶水比例

9.以下哪种茶叶不属于六大茶类？()

A.绿茶

B.红茶

C.花茶

D.黑茶

10.茶叶中的咖啡因含量，以下哪种说法是正确的？()

A.绿茶含咖啡因量最高

B.红茶含咖啡因量最高

C.乌龙茶含咖啡因量最高

D.白茶含咖啡因量最高

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在冲泡茶时，以下哪些因素会影响茶汤的口感？()

A.水温

B.茶叶品质

C.泡茶时间

D.茶具材质

E.环境温度

12.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.黄茶

D.白茶

E.黑茶

13.以下哪些是茶艺师在服务过程中应遵守的礼仪？()

A.保持微笑

B.着装得体

C.语言礼貌

D.保持安静

E.主动服务

14.茶叶中的茶多酚具有哪些生理作用？()

A.抗氧化

B.抗炎

C.抗病毒

D.降血压

E.降血脂

15.以下哪些茶叶在冲泡时不宜使用高温水？()

A.绿茶

B.乌龙茶

C.白茶

D.红茶

E.黄茶

三、填空题(共5题)

16.茶叶的加工过程中，杀青是第一步，其目的是为了破坏茶叶中的______，防止氧化。

17.茶艺师在冲泡红茶时，通常使用______的水温，以确保茶叶充分展开，释放香气。

18.茶艺表演的基本步骤包括______、赏茶、泡茶、闻香、品茗和总结。

19.茶叶中的主要化学成分包括______、茶多酚、氨基酸等，它们共同构成了茶叶的色、香、味。

20.茶具中，______以其独特的透气性和保温性，最适合泡制普洱茶等发酵程度较高的茶叶。

四、判断题(共5题)

21.绿茶在制作过程中不经过发酵。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，水温越高，茶汤的口感就越好。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在服务过程中，可以随意更换茶具。()

A.正确B.错误

24.所有茶叶都含有相同的茶多酚含量。()

A.正确B.错误

25.茶叶的保存方法中，冷藏保存可以延长茶叶的保质期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶艺师在服务过程中应遵循的基本礼仪。

27.如何正确地鉴别茶叶的好坏？

28.茶叶中的茶多酚有哪些生理作用？

29.茶艺表演中，如何根据不同的茶叶选择合适的泡茶方法？

30.简述茶叶保存的基本原则。

2023版河南茶艺师(中级)考试题库[内部]附答案[必考点]

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】茶叶的分类中，按照发酵程度分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六种类型。选项C正确地列出了这六种茶类。

2.【答案】C

【解析】泡茶时，水温适中能够使茶叶中的有效成分充分溶解，从而口感最佳。水温过高或过低都会影响茶汤的口感。

3.【答案】B

【解析】紫砂壶因其独特的透气性和保温性，最适合泡制