素食风潮与健康益处.pdfVIP

1.

素食的好处

2.

食素已在世界各地流行，有些人是从健康的角度选择食素，有些人是从仁慈和关注环境生态的角度

选择食素。而食素也确确实实给人们带来很多利益。

3.

素食的

19世纪中期，现代素食运动便有逐渐兴盛的风气。于1889年成立的素食（VegetarianFederal

Union）其后在1908年由国际素食（IVU）接手，该组织不仅整合了全球的素食团体，更是大

力推动的。在1982年的，素食人口有900万人，目前则超过1400万人。总人口达

6000万人的英国，则有1/4的素食人口。在，素食人口也超过200万人。在人口数量增加

的同时，全球素食人口的平均也正在逐渐下降中。

4.

名人吃素

身材窈窕的女歌星玛丹娜、有性格的老牌影星保罗·纽曼、达斯丁、蜘蛛人里身手矫

健的男主角托比·麦魁尔，与发明相对论的爱因斯坦都是素食者，而医者的典范也是者。

此外，许多身体机能绝佳的顶尖运动员也都是素食者，包括：职棒大全垒打·阿伦

（HankAaron）、网球名将夫人（BillieJeanKing）等等。关于素食的一则趣闻是，职棒

西武队在1981年赛季垫底后，于1982年换上新的监督，头的第一道命令就是全体队员吃素，

为此别人嘲笑他们是“吃草的狮子”，结果他们在1982及1983年连续两年得到全职棒冠军。

5.

许多民众将素食的动机归因于因素，然而从以上名人们的吃素来看，到素食者的健

康，应该也是促使荤食者改吃素的重要，因为他们认真地听到了身体内各个的召唤。

数十年来，全世界关于素荤食营养与临床影响的研究已非常丰富而扎实，新英格兰

（NewEnglandJournalofMedicine）、临床营养学（AmericanJournalofClinical

Nutrition）等，这些国际知名的专业医学期刊中不时都会出现新的研究验证。

所有相关的都是由全世界最具有医疗专业、最懂得身体的人，以科学的方式举证了素

食的饮食方式最适合人类。

6.

素食——吃出健康

1989年，拯救地球组织（EarthSave）便归结数十年来的科学，提出许多不宜吃过多

肉类的数据证明，譬如说：觉得吃动物食品才有男子气概，但研究结果显示，每天吃肉

类、蛋、奶的比吃很少或完全