《营养与食品卫生学》——教案—第一章 糖类.docVIP

授课内容

第一章糖类

授课学时

2

授课形式

线下、集中授课

学情分析

（动态）

《营养与食品卫生学》是预防医学专业核心课程，是主干课程，是兼具理论和技能并重的课程，在从事临床营养、国家基本公共卫生服务、儿童保健、妇女保健、职业病防护等各方面具有重要的应用前景，需要同学们认真掌握。

糖类这节课是基础营养中的重要内容，在执业助理医师考试中也一个重要的考点，需要着重掌握糖类的基本结构和分类，糖类的生理功能以及和人体健康的关系，尤其是糖尿病。最后还应重点掌握糖类的食物来源及参考摄入量，学会对糖尿病患者进行膳食指导，这方面的知识在基层糖尿病诊疗过程中具有广泛的应用前景。

教学目标

素质目标

学生需具备良好的沟通能力和全面综合分析问题的能力。

知识目标

掌握碳水化合物、膳食纤维生理功能；碳水化合物食物来源及参考摄入量。

熟悉碳水化合物的结构及分类；碳水化合物与人体健康的关系。

了解碳水化合物消化、吸收和转运

能力目标

能对糖尿病人群及肥胖人群进行健康指导。

教学重难点

及突破方法

教学重点：糖类及膳食纤维生理功能，糖类与人体健康的关系。

教学难点：糖类与人体健康的关系。

突破方法：案例教学、选人提问、岗位情景模拟。

教学方法

案例教学、课堂讲授

教学环节

教学活动与内容

设计意图及教学资源

课前

1.布置学习任务：发布课程预告，点明本节课的学习内容、重难点及学习意义，在智慧职教云课堂中布置好学习资源，并将这些内容设置成任务点，发布到智慧职教云课堂中。

设计意图：

1.让学生提前了解本节课所要学习的内容。

教学资源：

智慧职教云课堂。

课中

【教学内容一】：岗位情景模拟

教学目标：通过岗位摸拟任务让学生学会医学辩证思维以及临床思维，同时演练自己的职业素养及人文关怀的精神。

教学内容：【岗位情景模拟】

要求：一名同学模拟营养师，一名同学模拟患者，营养师应对患者的体质进行检测分析，指导患者制定体重管理目标，并就如何进行体重管理进行指导。

教学活动设计：选人，模拟演练：上课前，首先确定要进行演练的学生，上课开始即进行模拟演练，根据表现进行点评，指出不足，考核。

【课程思政】职业素养、人文精神

思政点来源：通过演练在医患沟通过程展示沟通细节，强调学生的职业素养，以及人文关怀的能力和精神。

【教学内容二】：课程导入

教学目标：通过引入教学案例让学生了解本节课知识的应用场景，通过案例代入引出本节课的知识。

教学内容：

【案例】患者：男性，56岁，较胖。因右侧肢体无力伴语言不清8小时来急诊，既往高血压病史一年。

生化检查：血糖15.7mmol/L，尿糖++，血钾3.8mmol/L，BUN7.6mmol/L，Cr97.2umol/L

请思考：

1.该患者存在的主要健康问题是什么？

2.针对患者存在的健康问题，如何给患者以膳食指导？

教学活动设计：1.PPT展示；2.岗位情景引入

【教学内容三】：糖类概述

教学目标：认识糖类的基本结构及分类，了解不同糖类和人体健康的关系。

教学重点：

糖类的基本结构及分类

设计意图：

1.复习上节课关于能量的主要内容，通过演练熟悉医患沟通的流程，同时展示职业素养及人文关怀的精神。

2.引入本课程内容，熟悉该内容的岗位情景。

3.该部分内容是执业医考试需要重点掌握的内容，通过多方面举例，使学生了解每种糖和人体健康的关系，目的是让学生学会对患者进行健康指导。

课中

教学活动设计：举现实生活的案例，说明每种糖和人体健康的关系，帮助学生对这部分患者进行健康指导，该部分内容是执业助理医师考试重点内容，需要给学生在课堂上进行点出。

【教学内容四】：糖类的消化、吸收及转运

教学目标：认识糖类的消化吸收过程，了解不同器官在糖类消化吸收过程中所起到的作用，帮助学生了解各器官功能障碍对糖类营养摄入的影响。

教学重点：

1.糖类在不同器官消化吸收及转运

教学活动设计：PPT图片展示，利用图片揭示糖类在不同器官的消化、吸收及转运。

【教学内容五】：糖类生理功能

教学目标：掌握糖类的生理功能，了解糖类摄入在疾病控制尤其是慢性病控制中的作用，帮助学生学会进行针对性膳食指导。

教学重点：

1.糖类的生理功能

2.膳食纤维的生理功能

教学活动设计：PPT展示，启发式教学。

在讲解糖类提供能量这个功能时，需要展示如下图片：

启发和引导学生，何种的运动方式利用的是那种供能营养素，让学生能够自己去思考，在临床中需要控制体重的患者应该采取何种的运动方式。

【教学内容六】：糖类与人体健康的关系

教学目标：掌握与糖类有关的健康问题，帮助学生去了解常见的如糖尿病、低血糖以及乳糖不耐受等疾病，学会进行针对性膳食指导。

教学重点：