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服务员的工作总结范文2（9篇）

服务员的工作总结范文篇1

紧张而忙碌的20—年即将过去，在20—年的各项营工作中，

面对后金融危机现象出现的济大环境影响下，我们在认真总结餐

饮部自身营状况的同时，结合现今酒店业餐饮市场环境的特点和

压力，及时调整营思路，从管理方法、开拓市场、营销策略和员

工培训等方面，积极开展各项营管理工作，在保证餐饮整体营收

的同时，努力控制各项成本费用开支。

20_年餐饮部着重调整了各区域营管理方法和策略，开阔了

各区域营思路的同时，努力开展和加强员工培训工作力度，在保

证员工整体对客服务质量的同时，积极开展各种宣传促销活动主（

食厨房推出），保证餐饮营业收入。20_年餐饮部无论从营业收入

或对客服务质量等方面，均较—年有较大幅度的提高和进步。尽管

我们在20_年的工作中较以往有所进步，但是在今后的工作中应该

更加鞭策自己，总结自身工作中的不足之处，从日常营中的点滴

着手才能在今后的工作中获得更大空间的发展和进步。

现就20__年餐饮部主要工作内容和营重点汇总分析如下，便

于我们在今后的工作中努力提高自身整体营水平，更好的开展对

客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

1）20_年餐饮各板块营业收入数据汇总分析;

2）20_年度餐饮部营情况分析；

3）开拓客源市场，提高餐饮市场占有率，扩大营收；

4）积极响应酒店关于“节能降耗”的重要指示精神，全面贯彻

落实到日常工作中的每一个细节；

5）加强各班组对客服务力度，制定有效的培训计划和培训方案;

6）回顾一年来的工作成绩，根据自身营的特点，调整工作思

路，预测和应对—年餐饮市场的变化，制定—年主要工作、营计

划。

一、20_年餐饮各板块营业收入汇总分析；

20_年餐饮部与营收区域业绩汇总表万元。酒店下达的调整前

部门预算总额为人民币510万元，餐饮部营业收入总额整体差预算：

人民币113.56万元，未完成酒店下达的20_年度部门营业收入调

整前预算任务

二、20_年度餐饮部经营情况分析报告；

1）o20—年度

餐饮部日常经营中的优势分析；

由被动变主动的营销方式

我们从以往坐等客人打电话预定，到后来每天由固定吧台员工

主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人进行联系，便于及时

反馈给后厨班组，使得餐饮各区域实现资源共享，保证客人用餐信

息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量

20_年餐饮部各班组自主营销意识大大提高，散客接待不再单

纯依靠客房出租率来等生意，而是积极主动的向店外客人进行宣传

实行“销售+菜品+服务”的新型管理模式

餐饮经营的成败摆脱不了“销售+菜品+服务”这个三项基本原

则，如果其中一项不过关，就会影响到整体餐饮营业收入及服务效

果因此，在加强团队业务水平及宣传力度的同时，提高餐厅服务

人员的整体服务水平和服务素质，保证对客服务质量也是餐饮日常

经营中的重点和难点另外，对于餐厅菜品的更新速度以及出品质

量的提高也是日常经营中最为重要的问题，毕竟餐饮经营的基础还

是以“餐和饮”为基础日常我们会根据客人的用餐口味特点，结

合客人日常信息反馈结果，及时调整菜品种类并定期更新菜品，同

时还会根据时令特点，推出适应当季气候的滋补菜品，保证给客人

带来新鲜的用餐感受，一定程度上提高了今年餐饮整体营业收入

重视员工日常培训工作

对于我们这家开业近三年时间的酒店来说，仅凭硬件设施条件

已经不能作为我们与新开业同档次酒店