海南海航饮品有限公司椰子汁饮料企业标准doc-海南省卫生.docxVIP

海南海航饮品公布2009-10-21实施2009-9-21公布椰子汁饮料Q/HNHY0004S—

海南海航饮品公布

2009-10-21实施

2009-9-21公布

椰子汁饮料

Q/HNHY0004S—2021

Q/HNHYY

海南海航饮品企业标准

ICS

X51

前言

为标准海南海航饮品椰子汁饮料的生产、加工、检验，保证产品质量，特制订本标准。

本标准由海南海航饮品提出

本标准由海南海航饮品起草

本标准要紧起草人：胡文军、陈为章

本标准由海南海航饮品负责解释。

椰子汁饮料

范围

本标准了椰子汁饮料的技术要求、试验方法、检验规那么以及标识、包装、运输、储存。

本标准适用于以新奇椰子果肉或其制品及椰果制成的乳浊状带椰子果肉或椰果的饮料的生产操纵、检验、销售等环节。

2标准性引用文件

以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单〔不包括勘误的内容〕或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞依据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB317白砂糖

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB7718预包装食品标签通那么

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB12695饮料企业良好生产标准

GB/T191包装储运图示标志

GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群计数

GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定方法

GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.16食品中锡的测定方法

GB/T10786罐头食品的检验方法

GB/T12143饮料通用分析方法

GB/T17590铝易开盖三片罐

GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料

QB2357聚酯〔PET〕无汽饮料瓶

NY/T1522椰子产品椰纤果

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规那么

国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号令?定量包装商品计量监督治理方法?

国家质量监督检验检疫总局令第102号令?食品标识治理?

3术语和定义

以下术语和定义适用于本标准

椰子汁饮料

以新奇椰子果肉或其制品为原料，经加工、调配等工序后，再经罐装高压杀菌或无菌包装制成的饮料。

果肉椰子汁饮料

以新奇椰子果肉或其制品及椰果为原料，经加工、调配等工序后，再经罐装高压杀菌或无菌包装制成的饮料。

3.3椰果

以椰子水或椰子汁〔乳〕为要紧原料，经杀菌、发酵制成的一种纤维素凝胶物质。

4产品分类

按配料分类，即椰子汁饮料、果肉椰子汁饮料、椰果椰子汁饮料。

5技术要求

原料

5新奇椰子果肉

原料椰子果应符合NY/T490的要求。

5椰子果肉制品

以椰子果肉为原料生产的椰肉制品，风味正常，无褐变现象。

5椰果制品

应符合NY/T1522椰子产品椰纤果的要求。

5.2感官特性

5感官特性应符合表1的要求。

表1感官指标

名目

要求

椰子汁饮料

果肉椰子汁饮料

椰果椰子汁饮料

色泽

呈均匀一致的乳白色或灰白色

味道与气味

具有椰子果肉特有的味道和气味,无异味

组织状态

呈均匀、细腻的乳浊液，准许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致

呈均匀、细腻的乳浊液，果肉悬浮或沉落于底部，准许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致

呈均匀、细腻的乳浊液，椰果悬浮或沉落于底部，准许有少量脂肪上浮或蛋白质沉淀，但摇动后仍能均匀一致

杂质

无正常视力可见外来杂质

理化卫生指标

5理化卫生指标应符合表2的要求。

表2理化指标

名目

要求

椰子汁饮料

果肉椰子汁饮料

椰果椰子汁饮料

可溶性固形物(20℃，以折光计)/(%)

固形物含量/〔%〕≥

---

蛋白质/(g/100ml〕≥

脂肪/(g/100ml)≥

总砷(以As计)/(mg/L)≤

铅(Pb)/(mg/L)≤

锡(Sn)/(mg/L)≤

备注：锡仅适用于金属铁罐包装产品。

5.4微生物指标

以罐头加工艺生产的罐装产品符合商业无菌的要求，其它包装的产品微生物指标应符合表3的要求。

表3微生物指标

名目

要求

菌落总数〔cfu/mL〕≤

100

大肠菌群〔MPN/100mL