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小餐饮内外部营销方案

一、方案核心定位与目标

（一）核心定位

以“亲民实惠、口味地道、便捷快享”为核心定位，聚焦门店3公里辐射范围内的社区居民、上班族、学生等刚需客群，通过“内部体验优化留客+外部精准引流获客”的双轮驱动策略，打造“邻里式”小餐饮品牌，强化“高性价比、放心美味”的品牌认知。

（二）核心目标

1.客流提升：方案执行3个月内，日均到店客流提升40%，午市、晚市高峰客流分别提升35%、45%；线上外卖订单量月均增长35%。

2.营收增长：全周期营业额环比增长45%，核心爆款单品销售额占总营业额的60%以上；客单价从人均18元提升至25元，单店月均营业额突破3万元。

3.客群沉淀：新增会员500人，会员复购率提升至40%；核心客群转介绍率达到25%；私域社群活跃率维持在25%以上，私域渠道贡献营收占比不低于15%。

4.口碑塑造：线上平台（美团、大众点评）评分稳定在4.5分及以上，新增好评中“口味好、性价比高、服务热情”关键词占比不低于85%；在周边社区、写字楼形成良好口碑传播。

二、内部营销：优化体验，强化留客

内部营销核心：以“产品品质为基础，以细节服务为抓手，以会员锁客为核心”，提升到店客户体验，促进复购与转介绍。

（一）产品优化：聚焦爆款，保障品质

1.爆款单品打造：筛选1-3款口味稳定、受众广泛的核心单品（如：招牌牛肉面、秘制卤肉饭、特色小吃）作为“镇店爆款”，突出分量足、口味地道的优势，定价亲民（15-25元）；围绕爆款搭配辅助产品（如：特色饮品、开胃小菜、卤味），形成“爆款+辅助”的精简产品矩阵，降低运营成本，提升出餐效率。

2.品质与颜值双提升：严格把控食材采购与烹饪流程，选用新鲜食材，公示食材采购渠道（如：每日新鲜蔬菜、品牌肉品），让客户放心消费；优化菜品摆盘与包装，选用简洁实用的餐具，外卖采用防洒、保温包装，提升产品颜值与食用体验。

3.定期迭代创新：每月推出1款“新品试吃装”（小份、低价），收集客户反馈，受欢迎的新品正式上架；结合季节热点推出限定单品（如：夏季冰饮、冬季热汤），增强产品新鲜感，吸引客户重复到店。

（二）服务优化：细节暖心，提升好感

1.标准化服务流程：员工统一着装、佩戴工牌，使用礼貌服务话术（如：“您好，欢迎光临！”“慢走，欢迎下次再来！”）；优化出餐流程，核心单品承诺“5分钟出餐”，高峰期安排专人引导点餐、取餐，减少客户等待时间。

2.个性化暖心服务：为到店客户提供免费热水、纸巾、充电接口；针对上班族推出“快速取餐通道”，支持提前电话预约点餐；针对社区老人、儿童，提供软烂菜品、儿童餐具等贴心服务；外卖订单附赠“暖心小卡片”（印上品牌口号、社群二维码，可备注“多放辣”“少盐”等个性化需求）。

3.门店氛围营造：保持门店干净整洁，桌面、地面及时清理；在门店张贴简洁的菜品海报、优惠活动通知，播放轻松舒缓的背景音乐；设置“客户意见本”，及时收集客户反馈并整改，让客户感受到重视。

（三）会员与私域运营：精准锁客，促进复购

1.简易会员体系：推出免费会员制度，客户到店消费后引导扫码注册（微信小程序/企业微信），注册即送5元无门槛券（满15元可用）；会员消费累计积分（1元=1积分），积分可兑换小吃、饮品或抵扣现金（50积分抵扣5元）；会员生日当月享生日专属优惠（如：爆款单品8折、免费饮品1杯）。

2.私域社群运营：搭建微信私域社群，引导会员、到店客户加入；社群内定期推送优惠活动（如：每日特价单品、会员专属折扣）、新品预告、食材新鲜度实拍；开展互动活动（如：“晒单抽奖”“每日签到领积分”“美食话题讨论”），提升社群活跃度；及时响应社群内客户咨询、反馈，增强客户信任。

3.老带新裂变活动：推出“老带新”福利，老会员推荐新客户到店消费，新客户可获得3元无门槛券，老会员可获得5元优惠券或免费小吃1份；新客户消费后，老会员额外获得积分奖励，激励老客户主动传播。

三、外部营销：精准引流，扩大客群

外部营销核心：以“低成本、高精准”为原则，聚焦门店3公里辐射范围，通过线上线下多渠道联动，精准触达目标客群，提升门店曝光与到店率。

（一）线下引流：深耕本地，精准触达

1.门店周边地推：在门店3公里范围内的社区、写字楼、学校、菜市场开展地推活动，选择午市、晚市高峰时段，安排工作人员发放优惠券（如：满20减5元、新品试吃券）、宣传单页；为地推期间到店消费的客户赠送小份小吃，吸引客流到店。

2.社区与圈层渗透：进入周边社区业主群、写字楼员工群、学校家长群，发布门店优惠活动、新品信息、订餐方式；与社区物业、企业行政合作，推出“社区专属优惠”“企业团餐定制”服务（10人以上团餐享8.5折，支持定时配送）；在社区公告栏、写字楼电梯间张贴简洁的宣传海报。

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