药膳考试题库及答案大全.docxVIP

药膳考试题库及答案大全

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人参的主要功效是什么？()

A.补气养阴

B.活血化瘀

C.温中止泻

D.清热解毒

2.下列哪种食材不宜与豆腐同食？()

A.花生

B.蘑菇

C.芥蓝

D.鸡蛋

3.枸杞子的主要功效是什么？()

A.滋阴补肾

B.益气养血

C.清热解毒

D.祛风除湿

4.下列哪种食材属于寒性食材？()

A.红枣

B.桂圆

C.花生

D.苦瓜

5.黄芪的主要功效是什么？()

A.补气固表

B.活血化瘀

C.滋阴养血

D.清热解毒

6.下列哪种食材具有温中散寒的作用？()

A.红枣

B.桂圆

C.花生

D.龙眼肉

7.当归的主要功效是什么？()

A.补气养血

B.活血调经

C.滋阴润燥

D.温中止泻

8.茯苓的主要功效是什么？()

A.利水渗湿

B.补气养血

C.滋阴润燥

D.温中止泻

9.何首乌的主要功效是什么？()

A.补肝肾，益精血

B.活血化瘀

C.滋阴润燥

D.温中止泻

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是常见的药膳食材？()

A.红枣

B.桂圆

C.枸杞子

D.黄芪

E.龙眼肉

11.下列哪些症状适合使用当归药膳调理？()

A.贫血

B.月经不调

C.腰膝酸软

D.失眠多梦

E.面色苍白

12.以下哪些药膳食材具有滋阴养血的功效？()

A.红枣

B.枸杞子

C.桂圆

D.燕窝

E.黑芝麻

13.以下哪些食材适合用于制作健脾养胃的药膳？()

A.薏苡仁

B.红枣

C.莲子

D.红薯

E.花生

14.以下哪些药膳食材具有清热解毒的作用？()

A.苦瓜

B.冬瓜

C.莲藕

D.竹笋

E.西瓜

三、填空题(共5题)

15.药膳中的‘四君子汤’主要由人参、白术、茯苓和______组成。

16.枸杞子被誉为‘______’，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

17.‘十全大补汤’是中医常用的______方剂，具有温补气血、强壮身体的作用。

18.‘四物汤’中的‘四物’指的是当归、川芎、白芍和______。

19.药膳中常用的‘八珍汤’是由四君子汤和______组成的。

四、判断题(共5题)

20.药膳中的食材仅限于中药材。()

A.正确B.错误

21.枸杞子具有很好的抗衰老作用。()

A.正确B.错误

22.所有药膳都适合所有人群食用。()

A.正确B.错误

23.黄芪具有很好的利尿作用。()

A.正确B.错误

24.药膳的烹饪方法仅限于炖、煮。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述药膳的特点。

26.请列举几种常用的药膳食材及其主要功效。

27.如何根据个人体质选择合适的药膳？

28.药膳在制作过程中有哪些注意事项？

29.药膳在日常生活中有哪些应用场景？

药膳考试题库及答案大全

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。

2.【答案】C

【解析】芥蓝含有草酸，与豆腐中的钙质结合形成草酸钙，不易被人体吸收。

3.【答案】A

【解析】枸杞子具有滋补肝肾、益精明目的功效。

4.【答案】D

【解析】苦瓜性寒，有清热解毒、消暑止渴的功效。

5.【答案】A

【解析】黄芪具有补气固表、利水消肿、托毒生肌的功效。

6.【答案】B

【解析】桂圆性温，具有补心脾、益气血、安神的作用。

7.【答案】B

【解析】当归具有活血调经、补血止痛、润肠通便的功效。

8.【答案】A

【解析】茯苓具有利水渗湿、健脾宁心的功效。

9.【答案】A

【解析】何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCDE

【解析】红枣、桂圆、枸杞子、黄芪和龙眼肉都是常见的药膳食材，具有多种保健功效。

11.【答案】ABE

【解析】当归具有活血调经、补血止痛的功效，适合用于调理贫血、月经不调、面色苍白等症状。

12.【答案】ABCDE

【解析】红枣、枸杞子、桂圆、燕窝和黑芝麻均具有滋阴养血的功效，适用于血虚体弱的人群。

13.【答案】ABC

【解析】薏苡仁、红枣和莲子都