食品安全标准 桑黄.docxVIP

DBS37/XXX-XXXX

食品安全地方标准桑黄（征求意见稿）

食品安全地方标准

桑黄

（征求意见稿）

山东省食品安全地方标准

DBS37

DBS37/***-****

****-**-**发布****-**-**实施

山东省卫生健康委员会发布

DBS37/***—****

II

前言

本标准由山东省卫生健康委员会归口。

本标准起草单位：山东省疾病预防控制中心，德州市疾病预防控制中心、聊城市疾病预防控制中心、滨州市疾病预防控制中心。

本标准主要起草人：。

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食品安全地方标准

桑黄

1范围

本标准规定了桑黄的术语和定义、技术要求、推荐食用量和不适宜人群。

本标准适用于山东省内人工种植的桑黄。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则（2020年版）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1桑黄

为担子菌门（Basidiomycota）、蘑菇纲（Agaricomycetes）、锈革菌目（Hymenochaetales）、锈革菌科（Hymenochaetaceae）、纤孔菌属（lnonotus）、粗毛纤孔菌（Inonotushispidus）的干燥子实体。经除杂、切片（或整体）、干制（阴干、晾干、晒干或40℃～50℃烘干、低温干燥）、和（或）粉碎等工序制成。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1桑黄鲜品应外形完整、特征明显，无腐烂、霉变和病虫害，无污染，种植过程应符合国家相关标准的规定。

4.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。

4.2感官要求

感官要求应符合表1要求。

表1感官要求

项目

指标

检验方法

组织形态

本品完整者呈扇形、半圆形、马蹄形等；外表面黄棕色、棕褐色至黑色，被粗毛。切面不光滑，自上而下有绒毛层、菌肉层、菌管层；菌管多层纵向排列，呈黄褐色至黄棕色，菌肉呈深棕色，较菌管层和绒毛层颜色深；本品应清洁、无腐烂、霉变和病虫害。

取适量试样置于洁净白色的瓷盘中，在自然光下观察色泽、形态和杂质，闻其气味、品其滋味。

滋、气味

具有桑黄特有蘑菇香气；气微，味微苦；不得有其它异味。

杂质

不得有肉眼可见外来杂质。

4.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

水分，g/100?g≤

12.0

GB5009.3

总灰分，g/100?g≤

10.0

GB5009.4第一法

粗多糖，g/100?g≥

0.7

NY/T1676

总黄酮，g/100?g≥

2.0

保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则（2020年版）

总三萜，g/100?g≥

0.8

保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则（2020年版）

4.4污染物限量

污染物限量应符合表3的规定。

表3污染物限量

项目

指标

检验方法

铅（以Pb计），mg/kg≤

0.1

GB5009.12

镉（以Cd计），mg/kg≤

0.5

GB5009.15

4.5农药残留限量

农药残留应符合GB2763的规定。

5其他

5.1推荐食用量≤5克/天。

5.2以桑黄做食品原料，成品折算日摄入总量不应超过“推荐食用量”。

5.3含桑黄原料的预包装食品产品标签应标示“婴幼儿、孕妇及乳母不宜食用”等警示语。

5.4预包装食品产品相关标签标识应符合GB7718、GB28050的规定，不应涉及疾病