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航空简餐热加工工艺师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.航空餐热加工时，食材中心温度至少需达到____℃才能杀灭致病菌。

2.HACCP体系的中文全称是____。

3.航空餐热加工后，需在____小时内将中心温度降至21℃以下。

4.航空餐冷藏储存的温度范围是____℃。

5.防止航空餐交叉污染的核心措施是____分开。

6.食品添加剂使用必须符合国家标准____。

7.航空餐热加工设备的温度校准周期一般为____。

8.肉类食材解冻的最佳方式是____解冻。

9.航空餐冷藏条件下的保质期一般不超过____小时。

10.热加工后的航空餐需立即____，避免二次污染。