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doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2025.05.070

影响蛋壳质量的因素分析及改善方案

1,231,21,2,4*

韩淑梅，孙亚青，冯欣璞，张晓云

（1.河北征宇制药有限公司河北栾城051430；2.河北省动物专用免疫增强剂技术创新中心河北栾城051430；

3.石家庄市栾城区畜产品质量监测站河北栾城051430；4.河北省兽用免疫增强剂产业技术研究院河北栾城051430）

摘要：蛋壳是蛋的保护层，既能保持蛋的形状，又能保护蛋不受外界污染。蛋壳质量不好，一方面不利于保存和运输，

另一方面蛋壳质量和颜色不好还会影响消费者的购买意愿。养禽生产过程中影响蛋壳质量的因素很多，尤其是近两年因为某

些疾病导致蛋鸡产无壳蛋、薄壳蛋、水印蛋的发生率大大增加，每年因蛋壳质量问题造成的经济损失在10%以上，只有了解

引起蛋壳质量的因素才能更好的加以改善，提高蛋壳质量，减少经济损失，提高养殖收益。

关键字：蛋壳质量；因素；改善方案

1影响蛋壳质量因素严重的疾病之一，3周龄前感染影响生殖系统发育，可能导

致产蛋期不产蛋；育雏或育成期感染，开产后无高峰且产

1.1品种、日龄因素

大量的无壳蛋和软壳蛋，若混感其他细菌病则更加严重。

大部分品种的蛋鸡在六七十周龄之后蛋壳质量开始变

禽流感、新城疫病毒严重损害输卵管子宫部（蛋壳形成部

差；但有些品种的蛋鸡产蛋率和蛋壳质量下降的日龄会比

位），如果存在病毒感染或免疫不到位情况，鸡群会因感染

较早，三百多日龄就会表现沙皮蛋、薄壳蛋增多的趋势。

禽流感和新城疫而引起蛋壳质量问题。因养殖场对疫苗免

随着日龄增加，蛋鸡生产机能开始下降、钙的吸收代

疫的忽视加上有些地区水禽与家禽混养，产蛋下降综合征

谢出现变化，蛋壳质量下降。有研究发现鸡蛋的重量和体

发病和由其引起的蛋壳质量不佳较前几年明显增加。

[1]

积会随着日龄的增长而增加，但蛋壳的重量没有变化，就

第二，生殖型滑液囊支原体感染。生殖型滑液囊支原

造成了产蛋后期鸡蛋增大、蛋壳变薄的情况。

体感染会造成输卵管子宫部水肿，蛋壳腺损伤引起蛋壳质

1.2饲养管理因素

量下降，出现薄壳蛋、破壳蛋、软壳蛋甚至无壳蛋，当在

第一，应激。发生应激时会影响输卵管和子宫细胞的功

滑液囊支原体污染的蛋群中同时存在传染性支气管炎时，

能，影响蛋壳的形成，使蛋壳变薄或无壳、蛋壳质地不均；

畸形蛋的比例会升高。

严重应激会导致蛋壳表面沉积过量钙，产出沙皮蛋。比如免

第三，细菌感染。育成鸡感染鸭疫里默氏杆菌，其输

疫力低下的鸡群在经受冷应激、转群应激或者免疫应激会产[3]