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《有机化学基础》知识点整理

一、重要的物理性质

1.有机物的溶解性

（1)难溶于水的有:各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的,下同)醇、醛、羧酸等。

（２）易溶于水的有:低档的[通常指N(C)≤4]醇、(醚）、醛、(酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键)。

（３)具备特殊溶解性的:

①乙醇是一个很好的溶剂，既能溶解许多无机物,又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成份，也常用乙醇作为反映的溶剂，使参加反映的有机物和无机物均能溶解,增大接触面积，提高反映速率。例如，在油脂的皂化反映中,加入乙醇既能溶解ＮaOＨ，又能溶解油脂,让它们在均相（同一溶剂的溶液)中充分接触,加快反映速率,提高反映限度。

②苯酚：室温下,在水中的溶解度是９.３ｇ(属可溶）,易溶于乙醇等有机溶剂,当温度高于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。

③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能经过反映吸收挥发出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。

④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐(包含铵盐)溶液中溶解度减小,会析出(即盐析,皂化反映中也有此操作)。但在稀轻金属盐(包含铵盐)溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。

⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。

⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中,如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。

2.有机物的密度

(1）小于水的密度,且与水（溶液)分层的有:各类烃、一氯代烃、酯(包含油脂)

(2)不小于水的密度，且与水(溶液)分层的有:多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝基苯

3.有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）］

(1)气态：

①烃类：通常Ｎ(C)≤4的各类烃?? 注意:新戊烷[C（CH３)4]亦为气态

②衍生物类：

一氯甲烷(ＣH3Ｃl，沸点为-２4.２℃）? 氟里昂(ＣCl2F2，沸点为-29.8℃)

氯乙烯（CH2==CHCl，沸点为-1３．9℃) 甲醛（HCＨＯ，沸点为-21℃)

氯乙烷（CＨ3CH２Ｃl,沸点为１２．3℃) ?一溴甲烷（CＨ３Br，沸点为3.6℃）

四氟乙烯（CF２=＝CF2，沸点为－76.3℃) ?甲醚（ＣＨ3OCH3,沸点为－23℃)

甲乙醚(CH3OＣ2H5，沸点为10.８℃) ?环氧乙烷（，沸点为１3.5℃)

(２)液态：通常N(C）在5～1６的烃及绝大多数低档衍生物。如，

已烷CH3（ＣH2)4CH3?环已烷甲醇CH3OＨ?甲酸ＨCOＯH溴乙烷C2H5Bｒ?

乙醛ＣH3CHO溴苯C６H５Br??硝基苯C６Ｈ５ＮO2?

★特殊：不饱和限度高的高级脂肪酸甘油酯,如植物油脂等在常温下也为液态

(3）固态:通常N(Ｃ)在１7或17以上的链烃及高级衍生物。如,

石蜡 ? ?C17以上的烃

饱和限度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态

★特殊：苯酚（Ｃ6Ｈ5ＯH）、苯甲酸（C6H５COOＨ）、氨基酸等在常温下亦为固态

4．有机物的颜色

☆绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体,少数有特殊颜色，常见的如下所表达:

☆三硝基甲苯（俗称梯恩梯TNT)为淡黄色晶体；

☆部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色；

☆2,4，6—三溴苯酚为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）；

☆苯酚溶液与Fｅ３+(aq)作用形成紫色［Ｈ3Fe(ＯＣ6H5）6］溶液；

☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；

☆淀粉溶液(胶）遇碘(I2)变蓝色溶液；

☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后,沉淀变黄色。

5．有机物的气味

许多有机物具备特殊的气味,但在中学阶段只需要了解以下有机物的气味:

?☆甲烷:无味;乙烯：稍有甜味(植物生长的调整剂)

☆液态烯烃?:汽油的气味;乙炔:无味

☆苯及其同系物:芳香气味,有一定的毒性,尽量少吸入。

☆C４如下的一元醇：有酒味的流动液体;乙醇?：特殊香味

☆乙二醇、丙三醇（甘油）:甜味(无色黏稠液体)

☆苯酚 ：特殊气味；乙醛：刺激性气味;乙酸 :强烈刺激性气味（酸味)

☆低档酯:芳香气味；丙酮：令人愉快的气味

二、重要的反映

１.能使溴水(Br2/H2O）褪色的物质

（1)有机物

①经过加成反映使之褪色:含有、—C≡C—的不饱和化合