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20242025年公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷含答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.成年女性轻体力活动者每日推荐能量摄入量为（）kcal。

A.1800??B.2000??C.2200??D.2400

答案：A

解析：依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs2023版）》，18—49岁轻体力活动女性能量EAR为1800kcal。

2.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成（）

A.组氨酸??B.精氨酸??C.酪氨酸??D.半胱氨酸

答案：A

解析：组氨酸对婴幼儿为必需，成人需求量极低，可视为条件必需。

3.1g酒精在体内完全氧化可释放能量约（）kcal。

A.4??B.7??C.9??D.10

答案：B

解析：酒精能量系数为7kcal/g，高于碳水与蛋白质，低于脂肪。

4.维生素D在体内的主要活性形式是（）

A.25OHD???B.1,25(OH)?D???C.维生素D???D.24,25(OH)?D?

答案：B

解析：1,25二羟维生素D?（骨化三醇）才是作用于靶器官的活性形式。

5.下列哪项不是膳食纤维的生理作用（）

A.延缓胃排空??B.增加粪便重量??C.促进胆固醇吸收??D.降低餐后血糖

答案：C

解析：膳食纤维可结合胆汁酸，减少胆固醇重吸收，而非促进吸收。

6.大豆中限制氨基酸为（）

A.赖氨酸??B.蛋氨酸??C.色氨酸??D.苏氨酸

答案：B

解析：大豆蛋白富含赖氨酸，但含硫氨基酸蛋氨酸相对不足。

7.下列食物血糖生成指数（GI）最高的是（）

A.糙米饭??B.白面包??C.苹果??D.绿豆

答案：B

解析：白面包GI约70—75，高于糙米饭（≈56）、苹果（≈36）、绿豆（≈27）。

8.长期高剂量β胡萝卜素补充最可能导致的皮肤改变是（）

A.色素脱失??B.胡萝卜素黄皮症??C.铜色肝??D.紫癜

答案：B

解析：大量β胡萝卜素沉积于皮下脂肪，致手掌、脚底黄染，但巩膜不黄，可与黄疸鉴别。

9.孕妇孕中期每日铁推荐摄入量比非孕妇女增加（）mg。

A.0??B.4??C.9??D.24

答案：C

解析：非孕妇女推荐18mg/d，孕中期为27mg/d，增加9mg。

10.下列哪项不是肥胖的腰围诊断切点（cm）（）

A.男≥90??B.女≥85??C.男≥85??D.女≥80

答案：C

解析：我国成人中心型肥胖切点：男≥90cm，女≥85cm。

11.与抗利尿激素分泌异常相关的矿物质是（）

A.钠??B.钾??C.钙??D.镁

答案：A

解析：血钠浓度变化影响血浆渗透压，从而调节ADH分泌。

12.下列哪种烹调方式对维生素C破坏最大（）

A.沸水焯1min??B.蒸汽蒸5min??C.微波高火2min??D.190℃油炸30s

答案：D

解析：油炸温度高且食材与氧接触面积大，维生素C氧化损失率70%。

13.老年人蛋白质推荐摄入量按体重计算为（）g/kg·d。

A.0.8??B.1.0??C.1.2??D.1.5

答案：C

解析：2023版DRIs建议≥65岁老人RNI为1.2g/kg·d，以延缓肌少症。

14.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）

A.氢化植物油??B.反刍动物脂肪??C.高温长时间煎炸??D.深海鱼油

答案：D

解析：深海鱼油富含n3PUFA，几乎不含工业或天然反式脂肪酸。

15.与“口腔生殖综合征”相关的维生素是（）

A.维生素B???B.维生素B???C.维生素B???D.叶酸

答案：B

解析：核黄素缺乏可表现为唇炎、口角炎、舌炎及阴囊皮炎，故称“口腔生殖综合征”。

16.下列哪项指标最能反映机体长期硒营养状况（）

A.血清硒??B.血浆GPx3活性??C.尿硒??D.发硒

答案：D

解析：发硒含量稳定，反映数月到数年的硒摄入水平，常用于流行病学调查。

17.下列哪项不是低聚果糖的生理特性（）

A.甜度约为蔗糖30%??B.可被双歧杆菌利用??C.升高餐后血糖显著??D.属可溶性膳食纤维

答案：C

解析：低聚果糖不被上消化道酶分解，GI极低，不显著升高血糖。

18.采用双能X线吸收法（DXA）可精确测量（）

A.皮下脂肪面积??B.内脏脂肪体积??C.骨密