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美味粥品的做法

百枣莲子银杏粥

〔主材料〕

大米100克、干百合25克、干莲子20克

〔调味料〕

红枣10颗、白果15克，冰糖适量

做法

1.将干百合、干莲子洗净，用清水泡软；白果去壳洗净；红枣洗净去核。

2.将莲子、白果分别煮约20分钟，捞出，沥干备用。将百合、白果、莲子、大米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮约30分钟，放入红枣、冰糖稍炖，待米烂粥稠即可。

小提示

香菇特容易吸收盐分，所以一定要在鸡块烧上色，菇过咸。

北菇虾球粥

〔主材料〕

虾仁100克、蘑菇(干)80克

〔调味料〕

大葱30克、味精5克、香油10克、胡椒粉5克

做法

1.将蘑菇泡软去蒂，切块。

2.将葱切2厘米长的段，将虾仁、蘑菇、葱段放开水中稍烫，捞出。

3.将粥倒入锅中煮开锅后加虾仁、蘑菇、葱段、精盐、味精、香油、胡椒粉煮开锅后即可。

色泽红亮，软烂鲜香。

菠菜鸡茸粥

[主材料〕

鸡茸100克、牛奶100克

[调味料]

精盐、料酒、蛋清、菠菜心各适量

做法

1.将鸡里脊去筋洗净，砸成茸；鸡茸加入牛奶、精盐、料酒、蛋清搅成糊；菠菜心去根放开水中烫透；坐勺上火，放入汤、精盐、味精、牛奶烧开；用水淀粉勾芡，再倒入鸡茸糊，搅拌成粥状。

2.取一汤盘，将菠菜放上一半，随即浇上一层鸡粥；再将其余菠菜放在上面，再浇一层鸡粥，最后淋上鸡油即成。

小提示

野菜营养丰富，物美价廉，殊不知野菜在帮助防癌方面也有一手。

野菜粥

[主材料〕

大米、山野菜(马齿苋、蕨菜、觅菜等)各100克

[调味料]

盐适量

做法

1.山野菜洗净切碎；大米淘洗干净备用。将大米放入锅内，加入清水，大火熬煮。

2.待粥煮沸后，改小火熬煮至米烂粥稠，放入野菜碎滚熟，加盐调味即可。

小提示

适用于体内有热、上火的人食用；食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

粉肠粥

[主材料〕

大米50克、猪粉肠100

[调味料]

姜丝、葱花、沸水、盐、淀粉、花生油各适量

做法

1.粉肠用盐、淀粉清洗干净，切段；用盐、姜丝、淀粉略腌。

2.将米用油和盐拌匀，倒入沸水，用大火煮10分钟，改小火煲30分钟至粥状时，加入粉肠煮3分钟。

3.加盐调味，撒入葱花即可。

小提示

猪小肠营养丰富，含有钙、镁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质。

肉丸粥

〔主材料〕

大米75克、猪肉馅150克

〔调味料〕

鸡蛋、芹菜、鸡精、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉各适量

做法

1.猪肉馅加适量盐、鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末顺着一个方向搅打上劲。锅中加水煮沸，熄火，将拌好的馅用手挤捏成猪肉丸子，放入锅中，等所有肉丸都挤入锅中后，点火，小火煮至肉丸熟，撇去浮沫，捞出备用。

2.大米淘洗净，与适量清水一同放锅中，以大火煮沸，再转用小火煮约30分钟至米烂，放入煮好的丸子，加鸡精、胡椒粉拌匀，盛出，撒芹菜末，加少许香油即可。

小提示

补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦的作用。

甘蔗马蹄甜汤

〔主材料〕

甘蔗2小节、马蹄5个

〔调味料〕

新疆大枣5个、桂圆5个、水1000毫升

做法

1.甘蔗去皮切小块，马蹄去皮一切为二，桂圆去壳，红枣洗净一切为二。

2.放入砂锅内，加水大火烧开，转小火30分钟即可。

小提示

甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。

百合小米粥

〔主材料〕

嫩百合30克

〔调味料〕

小米、冰糖各适量

做法

1.锅置火上，放入清水、小米，大火煮沸后转小火，熬煮40分钟，百合放入粥中，继续用小火熬煮30分钟。

2.最后放入冰糖，煮至糖溶解便成。

小提示

润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。

无花果粥

[主材料〕

粳米50克、无花果30克

[调味料]

冰糖20克

做法

1.将粳米淘洗干净。无花果洗净去皮。粳米加水煮粥。

2.粥将熟时加入无花果略煮，再加入冰糖即可。

小提示

无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化。

杨梅糯米粥

[主材料〕

糯米200克

[调味料]

绿豆50克、杨梅80克、白糖适量

做法

1.将绿豆淘洗干净，用清水浸泡4小时；杨梅洗净。

2.糯米淘洗干净后与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧开，转小火熬至米开花、豆烂时，加入杨梅、白糖，搅匀即成。

小提示

杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。

发菜花生咸猪骨粥

[主材料〕

猪骨150克、花生50克、发菜100克

[调味料]

大米、花椒、黄酒、姜、盐各适量

做法

1.将花椒、黄酒、姜和猪骨一起腌制，一般提前一天腌制好，这样筒骨比较入味；猪筒骨洗干净放入开水中焯2分钟(水中要加姜片，黄酒)取出，冲洗干净。

2.将猪骨、花生、发菜、大米一起放入电压力锅内开始煮粥，将压力设为40千帕，保压时间设为30分钟，起锅后加少许盐调味即可。

小提示

发菜具有清热