CN108935592A 一种玫瑰花风味南瓜饼及其制作方法 （长沙理工大学）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108935592A

(43)申请公布日2018.12.07

(21)申请号201810448190.1

(22)申请日2018.05.11

(71)申请人长沙理工大学

地址410114湖南省长沙市万家丽南路960

号

(72)发明人黄朋勉周胜王梓鉴

(51)Int.CI.

A21D13/60(2017.01)

A21D13/31(2017.01)

A21D13/06(2017.01)

A21D13/38(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种玫瑰花风味南瓜饼及其制作方法

(57)摘要

CN108935592A本发明公开一种玫瑰花风味南瓜饼及其制作方法，其组成原料为南瓜、食用玫瑰花瓣、糯米粉、鸡蛋、色拉油、红糖、红豆沙、白芝麻。本发明生产的南瓜饼采用新鲜南瓜、食用玫瑰花瓣等天然原料制成，口感酥软、香甜适口。南瓜中含有丰富的南瓜多糖、维生素、氨基酸、β-胡萝素等营养成分，特别适合中老年人和高血压患者食用。食用玫瑰花益肺宁心、健脾开胃、利水通淋，具有优雅持久、令人愉悦的香味，使人精神舒适、缓解

CN108935592A

CN108935592A权利要求书1/1页

2

1.一种玫瑰花风味南瓜饼，其特征在于，包括以下主要成分：南瓜、食用玫瑰花瓣、糯米粉、鸡蛋、色拉油、红糖、红豆沙、白芝麻。

2.如权利要求1所述的玫瑰花风味南瓜饼，其特征在于，包括以下重量份的主要成分：饼皮：南瓜180-200、糯米粉130-140、鸡蛋30-40、色拉油25-35、食用玫瑰花瓣10-15,馅料：红糖5-10、红豆沙45-55、白芝麻15-25。

3.一种玫瑰花风味南瓜饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)南瓜的预处理：南瓜清洗后削去外皮，除去瓜蒂、瓜瓤和瓜籽后清洗干净，切成厚薄均匀的南瓜片；

(2)南瓜的蒸煮：将切好的南瓜片在蒸盘中蒸制一段时间，控制蒸煮时间；

(3)食用玫瑰花瓣的预处理：将食用玫瑰花瓣洗涤干净，烘干，破碎到8-10目；

(4)饼皮的处理：将蒸好的南瓜片倒进搅拌机里，加入糯米粉、鸡蛋、色拉油和食用玫瑰花瓣搅拌均匀，制成饼皮；

(5)馅料的处理：将红糖、红豆沙和白芝麻一起搅拌均匀，待用；

(6)成型：将搅拌好的饼皮和馅料放入模具中按平；

(7)油炸：将成型的南瓜饼放入锅中煎至两面金黄即可。

CN108935592A说明书1/2页

3

一种玫瑰花风味南瓜饼及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种以南瓜和玫瑰花为主要原料的南瓜饼的制作方法，属于食品制作技术领域。

背景技术

[0002]南瓜饼是是我国一种传统的食品，由糯米粉和南瓜粉混合制作、油炸而成。南瓜不仅价格低廉，还含有丰富的营养，富含南瓜多糖、维生素、氨基酸、β-胡萝卜素、微量元素等营养成分，特别适合中老年人食用。

[0003]红糖是甘蔗汁经提炼后的结晶体，含较多杂质，颜色呈暗黄色至棕红色。中医认为红糖有益气缓中、健脾暖胃、化食止疼、活血化瘀、驱寒的功效。红豆沙有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。鸡蛋可以健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老。

[0004]目前，南瓜饼多数在馅料中添加了一些具有药用价值的原料，使南瓜饼具有了保健食品的定位。如：专利CN201510337078.7就介绍了一种添加了铁皮石斛的南瓜饼，但利用的是经过处理后的残渣，专利CN106071859A介绍了一种添加了小麦胚芽的南瓜饼，具有开胃消食，润肠通便等功效。本发明公布的玫瑰花风味的南瓜饼，在饼皮中添加了新鲜的玫瑰花瓣，在馅料中添加了玫瑰花粉，具有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的效用，还有优雅持久、令人愉悦的香味，使人精神舒适、缓解焦虑，无论是外观还口感都具很有优势。

[0005]本发明所述的一种玫瑰花风味的南瓜饼，是以新鲜玫瑰花瓣为主要添加物，以达到外观和口感都得到加强的新型南瓜饼。

发明内容

[0006]本发明公开一种玫瑰花风味南瓜饼，其组成