烘焙新进员工晋级试题卷答案.pdfVIP

N－A1

店名烘焙课新进员工晋级试题

__________B卷（卷）

课别

一、单选题，请将正确填入括号中

__________（每题1.5分，共计30分）

1、下列属于硬式面包的是（D）

工号

A、全麦面包B、甜面包C、可颂面包D、法国面包

__________2、冷冻库温度要求为（B）

A、≤-20℃B、≤-18℃C、≤-15℃

3、生熟制品必须有足够的距离，间隔（B）CM以上。

__________A、15B、20C、25

4、法式长棍保质期为（C）

A、2天B、3天C、4天

5、一组货架每一BAY设备宽（B）公分

A、120B、130C、140

6、在3米以内清晰可见的标示为（B）

A、大标示B、中标示C、小标示

7、温度记录卡每天记录次数为（B）

A、三次B、五次C、六次

8、水必须（A）更换。

A、4小时B、6小时C、1天

9、货架卡查验单报表为（C）

A、S145